顺德十大美食(十)煎鱼饼
均安煎鱼饼是广东顺德传统的地方名点
当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美
欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品
煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味
这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号
煎鱼饼特点是色泽色鲜美,爽滑甘美
制作时,用鲮鱼肉与腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料等配料混合拌匀起胶,挤成球状压扁煎熟,食时可蘸蚬蚧酱,更显鲜味
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顺德十大美食(九)脆皮烧鹅
作为顺德美食“荤”代表之一,烧鹅皮脆、油足、肉香,是顺德街坊口口相传的“佳肴”
新鲜出炉的烧鹅,油光耀眼,色如红枣,香气四溢,皮脆肉嫩,皮薄如绸而不起皱,香浓的肉汁沿着肉身流下,让人垂涎不已
传统工艺制作,以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮烧鹅原汁原味,尤为闻名
顺德脆皮烧鹅,皮脆得咔滋咔滋像吃薯片一样,夹着薄薄一层鹅膏,肉质嫩滑又多汁,连骨头都有味
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“厨出凤城”寻味顺德。
随着各地防疫措施的不断改变与完善,寻觅美食成为当下至关重要的事情。民以食为先,尤其是广东人[偷笑]
顺德美食名扬天下,他们能很好的利用本地食材,精心地加工成各式美味佳肴,又能很好地吸收其它菜系的精华,将其融入到本地菜色中。引自八方来客的赞尝,有食在广东,厨出凤城的美誉。
金沙鸡是一道相当赞的菜品,本地的鸡种加上炸香的蒜蓉点缀,蒜香与鸡肉爽滑的完美结合,令人齿颊留香。
避风塘虾饺是一个融合点心,在传统