煲仔饭
今天是送饭的最后一天,明天终于放假了,孩子点餐煲仔饭,马上安排[呲牙]
1.腊肠三盒,每盒100克,刚好一个人的量。
2.香菇用温水浸泡,切成薄片在开水里烫熟,小油菜也在水里烫熟。
3.大米用温水浸泡半小时,砂锅底部刷油,把泡好的米放进去,加入没过大米一厘米左右的清水。大火煮开转小火,先煮10分钟。(这种小砂锅很好用,刚好一个人的量)
4.10分钟后掀开锅盖,用筷子在大米上面插上小洞。(这样蒸气很容易上来)把腊肠平铺在米饭上,中间打上一个鸡蛋盖好盖子,沿着盖子边浇上一圈食用油。调小火煮5分钟,中间转动一下砂锅让油均匀的流到底部,以免糊底。
5.准备一个酱油汁。如果家里有腊肉可以切一点肥腊肉,我家没有就切一点猪肥肉。把猪肥肉的油脂炒出来,加入蒜末、姜末和葱,如果有香菜根可以加点香菜根,炒出香味以后加入生抽、少许老抽,蚝油、0卡糖、加一点清水,煮两三分钟,捞去料渣。这个酱油汁特别的香,可以拿来做煲仔饭,也可以做肠粉上面浇的酱汁。
6.鸡蛋凝固以后把焯好水的香菇片和小油菜铺在锅边,淋上酱油汁再小火焖一分钟,最后撒上小葱就可以开吃了。
我放的小油菜和香菇有点多,是想让孩子多吃点菜,所以摆盘上可能就不太好看[呲牙]但是真的太好吃了,锅底还有一层锅巴,看看这个光盘的情况就知道有多受欢迎[舔屏]
#梅家晚饭#
每天App买菜真的不知道买什么了,
又贵选择又少,
越来越不想做饭了;
看看我那三个印花玻璃坏,
有一个已经全透明了,
争取早日同步全透明[笑哭]
煲仔饭:
腊肠切片备用,珐琅锅底刷层薄油,大米洗净后放入锅中,加水泡一小时左右(我习惯用电饭锅内胆淘好米泡着,这样加水量可以按内胆刻度,而且泡完一小时后再倒入刷好油的珐琅锅煮比较好)。盖上锅盖,大火两三分钟至沸腾,转小火八分钟。打开盖子已看不到水,放入腊肠片,打入鸡蛋,锅边上淋一点油,再小火焖煮五分钟关火,关火后不要开盖,再焖二十分钟左右,如果要锅巴多一点,煮的时间适当加几分钟。另取一锅烧开水,放一点盐和一点油,将洗净的香菇和青菜焯熟捞出沥干,开盖加入香菇,青菜,淋上煲仔饭酱汁,拌匀即可。
辣炒小花蛤:
锅中热油,爆香葱姜蒜,放入蛤蜊翻炒,再加入家乐海鲜辣炒酱料包,翻炒至熟撒上葱花即可。
番茄土豆蛋花汤:
番茄去皮切块,锅内热油,下葱白姜片,再下番茄炒出红油,加水煮开,下土豆条煮熟,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成蛋花,加点盐加点香油,撒点小葱。
南瓜雪梨汁:
300克南瓜,雪梨一个,放入破壁机热杯中,加水至最高水位处,启动浓汤模式。
煲仔饭是广东地区特色传统名点,是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成,做法既简单又便捷。
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今天可厉害了,用老卤汤做煲仔饭,麻辣鲜香,辣椒炒鸡蛋真下饭!
小三轮走天下