一、切好海带
1.海带要选购新鲜的,然后洗净干净,放入清水中,使海带更加清爽;
2.用刀片切下每朵海带的茎,露出海带的节点,便于脱去节点的外皮;
3.然后再将切过的海带放入清水中浸泡30分钟左右,脱去海带的表皮,清洗干净;
4.脱完表皮的海带放入凉开水中焯一下,可以去除海带内的大部分腥味,然后沥干水。
二、用于制作海带
1.将切好的海带加入腌制料,尤其是大蒜粉、辣椒粉和盐,完全把海带包裹,再盖上保鲜膜放入冰箱中,中小号海带以1小时结束腌制,大号海带以2小时结束;
2.将腌好的海带放入油锅中,用中小火煸炒,煸炒到海带发出酥脆的声音,取出;
3.将海带放入容器中,加入收济酱油、糖等调味料,然后把海带凉拌下来即可食用。
三、技巧制作
1.海带在洗净之后,可以放入一定的调料,以达到调味的功能;
2.放入草菇粉、香菇粉、葱花、姜末等调味料,使炒出来的海带更丰富;
3.海带炒制前,放入少量的醋,以把潮湿的水分从海带中抽出,海带炒制时间也变得更短;
4.炒海带的最后一步,在放入料汁的时候,可以用小火起泡,起泡至海带中的料汁变得粘稠,这样可以有效衬托海带的鲜美口感;
5.千万要注意控制海带的油量,因为太多的油会大大掩盖海带的原汁原味,也会影响口感。
1. 准备好所需食材:海带、水、少许食盐、食醋或柠檬汁(可选择)。
2. 将海带放入大碗内,用清水浸泡 10 分钟至 1 小时,以清洗去沙粒和除去海带自身的油腻。
3. 将海带捞出用清水清洗,可以去除海带的浓腥味。
4. 在容器(例如锅、高压锅、电炖盅)内,倒入清水和少许食盐,加热煮开,将海带放入,可以选择食用食醋或柠檬汁调味。
5. 如果使用锅炖,煮至大火旁边沸腾几分钟,然后转小火熬煮 10-15 分钟,海带就可以软烂了;如果用电炖盅,控制 30-45 分钟左右即可软烂。
6. 将软烂的海带捞出,沥干水分后即可食用。