一、切好海带
1.海带要选购新鲜的，然后洗净干净，放入清水中，使海带更加清爽；
2.用刀片切下每朵海带的茎，露出海带的节点，便于脱去节点的外皮；
3.然后再将切过的海带放入清水中浸泡30分钟左右，脱去海带的表皮，清洗干净；
4.脱完表皮的海带放入凉开水中焯一下，可以去除海带内的大部分腥味，然后沥干水。
二、用于制作海带
1.将切好的海带加入腌制料，尤其是大蒜粉、辣椒粉和盐，完全把海带包裹，再盖上保鲜膜放入冰箱中，中小号海带以1小时结束腌制，大号海带以2小时结束；
2.将腌好的海带放入油锅中，用中小火煸炒，煸炒到海带发出酥脆的声音，取出；
3.将海带放入容器中，加入收济酱油、糖等调味料，然后把海带凉拌下来即可食用。
三、技巧制作
1.海带在洗净之后，可以放入一定的调料，以达到调味的功能；
2.放入草菇粉、香菇粉、葱花、姜末等调味料，使炒出来的海带更丰富；
3.海带炒制前，放入少量的醋，以把潮湿的水分从海带中抽出，海带炒制时间也变得更短；
4.炒海带的最后一步，在放入料汁的时候，可以用小火起泡，起泡至海带中的料汁变得粘稠，这样可以有效衬托海带的鲜美口感；
5.千万要注意控制海带的油量，因为太多的油会大大掩盖海带的原汁原味，也会影响口感。
1. 准备好所需食材：海带、水、少许食盐、食醋或柠檬汁（可选择）。
2. 将海带放入大碗内，用清水浸泡 10 分钟至 1 小时，以清洗去沙粒和除去海带自身的油腻。
3. 将海带捞出用清水清洗，可以去除海带的浓腥味。
4. 在容器（例如锅、高压锅、电炖盅）内，倒入清水和少许食盐，加热煮开，将海带放入，可以选择食用食醋或柠檬汁调味。
5. 如果使用锅炖，煮至大火旁边沸腾几分钟，然后转小火熬煮 10-15 分钟，海带就可以软烂了；如果用电炖盅，控制 30-45 分钟左右即可软烂。
6. 将软烂的海带捞出，沥干水分后即可食用。
