一、取材：
1．猪肉500克；
2．大头菜150克；
3．白萝卜150克；
4．洋葱50克。
二、馅料配制：
1．将猪肉洗净、去骨，切成蓉夹大的配料；
2．将大头菜、白萝卜洗净、去皮切成蓉夹大的配料；
3．将洋葱洗净，切碎。
三、烹饪：
1．将配制好的猪肉、大头菜、白萝卜、洋葱加入容器中，加入盐、味精、料酒、麻油等，将所有料拌均匀，放置5-10分钟；
2．取一个锅，放入肉饺的皮，加入少许的油，将油烧热，放入肉饺皮，煎至两面微黄；
3．取一盘，倒入烤好的肉饺皮，平均分布，然后倒入烹饪好的肉馅料，然后用勺子把菜馅料放在皮上，收口成肉饺；
4．用另一口锅放入滚水，将烤好的肉饺放入滚开的水中煮5-8分钟；
5．煮熟的肉饺收汁、捞出，即可享用。
四、小贴士：
1．炒肉饺皮要保证油的热度，不要热到油烟熏到肉馅料；
2．肉馅料的拌均要尽快，避免肉馅料的汁分布不均；
3．肉饺的完熟度要把握，刚好熟即可，避免煮得过熟，影响口感。
1.准备好材料：牛肉500克、大葱20克、姜2克、大蒜5克、盐1/2勺、水1/2杯；
2.将牛肉洗净，切成肉末；
3.大葱，姜，大蒜切碎，放入牛肉里；
4.牛肉过水，加入盐腌制20分钟；
5.将清水加入腌制好的牛肉拌匀；
6.将锅灶烧到八成热，把牛肉炒匀；
7.取小碗，将牛肉馅儿拌匀，加入盐，搅拌均匀；
8.把饺子皮朝上，放入适量牛肉馅儿，两边轻轻捏起；
9.将写好了肉饺置于油碟上，煎至两面金黄，撒上葱花即可。
