一、准备材料
1. 主料：猪肉500克、大葱5克、姜5克、调料：盐5克、料酒2小汤勺、白糖2克、淀粉13克、胡椒粉2克。
2. 辅料：韭菜200克、香葱、芝麻酱、花生油、煎松等。
二、制作步骤
1. 首先将猪肉切成肉末，精选去除杂质，入锅烧开后捞出，与大葱、姜切碎混合，再加入盐、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉拌匀；
2. 韭菜洗净切碎，入锅炒香，加少量清水入锅，放入前一步拌好的肉末，大火翻炒至水分干即可；
3. 准备擀面杖，把打好的面团擀成大饼状，切成小正方形；
4. 把面条拿在手掌上，把馅放在薄脆的面条上，用筷子夹起，用筷尖托住，边托边抹少许清水，使其面皮卷起即成饺子；
5. 用油锅烧热，加入适量清水，将饺子放入，慢火煮至表面微金，捞出沥油即可。
三、小贴士
1. 切碎的韭菜要尽量细，以便吸收更多的肉末调料的汁水；
2. 饺子皮最好外卷薄脆，有彩拉的视觉效果；
3. 煎熟的饺子表皮面色呈金黄色，芝士酱黏度到位，口感Q弹。
一、准备食材
（1）主料：猪肉120g，生姜4片，生葱4根。
（2）调料：玉米淀粉10g，蚝油10g，料酒10g，盐5g，花椒粉2g，鸡精1g、淀粉2g，番茄酱20g，新鲜红椒3小粒Ｂ、葱花3小勺。
二、猪肉馅的准备
（1）将猪肉洗净，切丝;
（2）将生姜、生葱切碎；
（3）将猪肉丝、生姜丝、生葱丝放入一个容器中，加入玉米淀粉、蚝油、料酒、盐、花椒粉、鸡精、淀粉，置室温拌均；
（4）然后将上面拌均的猪肉馅放入冰箱中，冷藏20分钟至半小时；
三、制作猪肉饺
（1）先准备一些包馅的水饺皮；
（2）将水饺皮写拿出来，取其中一片，放到手指上，用拇指与无名指把水饺皮向外拉伸，使它变成一个小圆盘；
（3）将馅料均匀放在水饺皮的中心；
（4）然后把水饺皮往内折成一个半月形，并把两端处捏合起来，使其很严密；
（5）将刚制好的饺子放入清水中，将它们慢慢煮熟即可；
四、点缀
（1）将番茄酱、新鲜红椒Ｂ、葱花放入小碗中，混合均匀；
（2）准备一个大碗，放入煮熟的饺子；
（3）点缀一点上面的混合汁；
