一、☆准备工作☆
1. 需要准备鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、青豆、盐、糖、姜片、八角、香叶，绿豆椒、蒜米和鸡汤；
2. 鸡胸肉用清水洗净，切件后用料酒、盐腌制；
3. 把洋葱、胡萝卜、姜片、八角、绿豆椒切成碎末，蒜米切成碎末；
4. 把青豆洗净，用开水焯熟。
二、☆做法☆
1. 炒锅中放入油，烧热后，放入蒜米碎末爆香；
2. 加入洋葱、胡萝卜碎末翻炒，加入姜片、八角翻炒；
3. 加入腌好的鸡胸肉，翻炒均匀，加入少许糖、盐；
4. 加入入，加入青豆和香叶，倒入适量鸡汤，中大火煮滚后，转小火炖煮；
5. 改小火炖煮十分钟后，撒少许香菜粒即可。
一、分类
鸡胸肉的做法大全，可以分为红烧、炒、腌制及煎炸四大类。
1. 红烧
（1）蒜香鸡胸肉：鸡胸肉300克，洋葱1个，蒜米若干，盐适量，味精适量，料酒少许，高汤70毫升，葱段少许，姜片适量，食用油少许，色拉油2汤匙，热水90毫升。
a.先将洋葱切薄片，将蒜米切碎，分别备用。
b.将鸡胸肉切片，加入盐、味精、料酒、高汤抓匀，腌制半小时备用。
c.将热水倒入锅中，放入洋葱片、蒜米，翻炒出气味，加入鸡肉块翻炒均匀。
d.再加入葱段姜片，翻炒片刻，待汤汁浓稠，倒入少许食用油，中火烧至油起泡，调入色拉油即成。
（2）芝麻鸡胸肉：鸡胸肉5片，芝麻少许，盐适量，白糖料酒少许，蚝油1汤匙，色拉油2汤匙，水2汤匙，姜片适量。
a.先将鸡胸肉切片，用盐、白糖、料酒腌制半小时备用。
b.锅中倒入色拉油，放入姜片，翻炒出香味，倒入适量水，加入鸡肉片翻炒均匀，以文火炖煮5分钟。
c.将炖好的肉片取出，备用。
d.将锅置火上，小火烧至油起泡，加入蚝油、芝麻、倒入鸡肉片，翻炒片刻即可出锅。
2. 炒
（1）宫保鸡胸肉：鸡胸肉200克，腐竹20克，花生米20克，胡萝卜20克，大蒜2瓣，葱段40克，酱油1汤匙，白砂糖一大勺，醋1/2汤匙，香油少许。
a.将鸡胸肉切片，加入料酒、胡椒粉、醋、糖、淀粉抓匀备用。
b.将腐竹、花生米、胡萝卜、大蒜、葱段分别切碎备用。
c.热锅加热油，热油下入腐竹，花生米，胡萝卜炒香，加入鸡肉片翻炒均匀，待改变色后，加入大蒜、葱段、酱油、白砂糖、醋翻炒片刻，关火，淋入香油即可。
（2）香辣鸡胸肉：鸡胸肉150克，辣椒粉1汤匙，佐料：姜末1大勺，蒜末1大勺，葱末1大勺，干辣椒末1大勺，香醋2汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1汤匙，花椒油1汤匙，盐1小勺，玉米淀粉2汤匙。
a.先将鸡肉切成小片，加入辣椒粉、料酒等调味料抓匀拌着。
b.将佐料——姜末、蒜末、葱末、干辣椒末、香醋、料酒、白砂糖、花椒油、盐、玉米淀粉混匀备用。
c.热油，下鸡肉片翻炒均匀，待改变色后，加入佐料，再翻炒6分钟即可出锅。
3. 腌制
（1）香辣鸡胸片：鸡胸肉800克，香辣豆酱适量，淀粉1汤匙，白兰地2汤匙，盐1汤匙，醋2汤匙，白砂糖1汤匙，葱绿少许
