红烧桂鱼
浸入油池里的桂鱼发出嘶嘶声，这是一种从神经到肌肉、从肌肉到皮肤的反射现象。听到这种声音，掌勺的大师傅便知道鱼炸到了正合适的程度。顿时，诱人的香味在食物对我们的感官重重的打击下弥散开来，引得我们的味蕾刻不容缓地释放出了自然的应激反应。
红烧桂鱼是湖南省的传统菜肴之一，而湘菜也被评为中国八大菜系之一，格外有名。作为湘菜中的代表，在中国的餐桌上受欢迎度极高。今天我们就从制作材料、烹饪要点、菜品特点等方面来介绍一下红烧桂鱼这道美味佳肴。
一、制作材料
主料：
桂鱼1只
辅料：
红糖、老抽、生抽各适量
豆瓣酱、醋、料酒适量
姜、葱、蒜各适量
花生油适量
二、烹饪要点
1.首先，在做红烧桂鱼的时候，一定要选好鱼的新鲜程度，选鱼要注意鱼眼要明亮，鱼鳞要光滑，鱼鳃要鲜红，鱼肚子要干净，如有黑色物质或泛黄，说明不新鲜。
2.然后，要磨好菜刀，将桂鱼剖成两段，去鳞、去鳃、去刺，切成大小均匀、厚薄一致的块状，以利于腌制和入味。
3.待鱼肉切好后，就可以准备调味料了，红糖、老抽和生抽混合调匀，豆瓣酱、醋、料酒、姜蒜放入碗中备用。
4.热油锅，放入鱼块煎至两面金黄色，捞出待用。再加入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱，翻炒片刻后，加少量水滚开，将鱼块放入翻炒均匀，加入料酒继续翻炒均匀，最后加适量的水烧开，煮10分钟左右，汤汁收浓即可。
5.盛入盘子，淋上煮浓的调味汁，撒上葱花即可。
三、菜品特点
1.红烧桂鱼的汤汁鲜美浓郁，提鲜提味，使得整道菜品的味道非常的鲜美。
2.桂鱼肉质细嫩，不腥不膻，加上汤汁的烘托，更显得香嫩可口。
3.红糖、豆瓣酱和醋的独特味道，使整道菜品味道更加地香浓，让人回味无穷。
四、结语
在这个美食爆发的时代里，人们总是能够充分地发挥自己的创造力，让食物变得更加诱人。人们总是喜欢一味尝试新的口味和菜品，并且吃起来，不仅能满足自己的味蕾，也能够带来心情的愉悦。而红烧桂鱼作为一道经典的湖南传统菜肴，也将人们的美食需求变得更加多样化，让人们在品尝美食的同时，也能够享受到传统文化的魅力。
红烧桂鱼怎么做最好吃窍门
做菜，讲的就是口感和味道，好吃是真的好，不好吃再好都是浪费。这一次，我来介绍一下红烧桂鱼的做法，希望大家厨艺更进一步。
首先，选择优质食材。鱼最好选取肉质鲜美、没有异味且还有些许甜味的桂鱼。通常选择的时候，可以看看鱼的肚皮颜色鲜艳程度、有没有变色、鳞有没有掉落，鱼眼是否凸起有光泽等等方面来判断是否新鲜。
其次，做菜的时候黄金比例非常重要。汁多鱼嫩是很重要的要素。一般来说，鱼的份量和汁的份量比例为1:2。鱼在加热过程中会蔫上一圈，不过不用担心，只要注意火候就能掌控好软硬度。
第三，火候掌控是关键。不要放弃，一旦学会控制火候，一切就变得得心应手了。先用大火煸炒出鱼的香味，然后再用小火熬煮，保持鱼的嫩口，使鱼中的营养成分不至于流失过多。需要注意的是，汤汁要有一定的浓度，不要让水分太多，可通过小火熬煮，需要时加少许清水，也可煮出好味道。
最后，配料也是很重要的。酱油、食盐和糖是红烧菜肴的三位一体，色香味俱全，也是红烧桂鱼的不二配料。大葱、姜片、蒜头等调味材料也是适量加入，用来增添鲜美的味道和更加丰富的口感。
以上是红烧桂鱼怎么做最好吃的窍门，希望大家在尝试做菜的时候多加练习与实践，掌握火候，调配适合自己味蕾的配料。只有不断尝试，不断调整，才能做出一道适合自己口味的美食佳肴。希望大家也能在自己的厨房里尝试做出一道美味的红烧桂鱼。
