天气变冷了，你要是在家里想吃卤肉，再也不用出去买了，今天酒店总厨手把手的教你在家做卤肉，做法像烧水一样简单，口味却不输饭店，下面，我们一起学着做吧。
1.首先准备自己喜欢吃的食材，我准备的鸡胗，鸡翅，猪大肠鹌鹑蛋，和鸡爪。
2.我们先把准备的所有食材都清洗干净，然后再进行焯水，鹌鹑蛋煮熟以后去掉外皮备用。
3.处理好的食材，我们全部放到砂锅中。然后我们加入葱姜干辣椒段调味。
4.好吃的重点，是放入一包酒店大厨都在用的专用卤汁，其他任何调料都不用放了，一小包就能卤三斤的食材，省去了我们普通人不知道放什么调料有烦恼。
5.随后再加入一罐啤酒去腥增香，然后再加入适量长江水，在盖上盖子小火卤40分钟
6.到时间以后，我们打开盖子将其装入盘中，美味既成
咱们在家里想吃的各种卤肉，你就可以向我这样做，做法是非常的简单，就是厨艺小白做起来也不难，还有不到两个月就过年了，大家做起来起来，试一试吧。
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卤肉专用卤汁
功夫不负有心人！终于让我找到了这个鸡爪配方，别轻易尝试！否则你会“管不住嘴流口水”
在只鸡众多好吃的部位中，喜欢喝酒的，最好吃的莫过于是鸡爪了，鸡爪的肉需要少，但非常有嚼劲，吃起来很有味道。特别用来卤制到软Q弹牙，一手抓住鸡爪那味道别提有多爽，吃完还不忘吮一下手指。
这期，小厨教大家鸡爪最香的制作方法，出锅保证飘香百米，越啃越香，制作简单一学就会！只需要普通的食材，就做出比泡椒鸡爪更有味道的下酒菜，喜欢吃鸡爪的，不妨动手试试吧！
香辣鸡爪
材料：
鸡爪500克，蒜末10克，八角2粒，草果2只，小米椒适量，姜5片。
调味料：
五香卤料1包（文章下面
