(一)历史由来
猪肉白菜饺子是中国传统的食物,有着深厚的文化底蕴、久远的历史背景。从古至今的国人都喜欢食用猪肉白菜饺子,尤其在民间,更是广受欢迎。古人将猪肉白菜饺子视作能滋润阴毒清热的补品,在家庭中也是固定的节日佳肴。
(二)烹饪制作
烹饪猪肉白菜饺子,一般用圆饼皮包裹内馅,形状似月牙,外形足以吸引人眼球,也是一种家常美食,属于快手食品。馅料以猪肉和白菜为主,但也可添加菜头、香菇、豆腐等,配以淡葱、生姜、蒜苗、芝麻、酱油、糖、胡椒等,经煎炸,口感鲜嫩可口。
(三)营养价值
猪肉白菜饺子几乎是各种食材的王牌菜肴,营养丰富、营养元素分布均衡,蛋白质、矿物质、维生素B6,脂肪,钠及碳水化合物等搭配较合理。除此之外,猪肉白菜饺子中还含有类胡萝卜素,在预防癌症的作用,特别是乳腺癌症预防有一定的保护作用。
(四)健康安全
当烹饪猪肉白菜饺子时,食用猪肉可避免食物中毒,应该先将冷冻的猪肉放置在冰箱内解冻,还要采取抗菌恒温烹饪技术,解冻完成后,立即进行深度变态,保鲜期内不得拌成馅料后进行冷冻或多次使用,以确保消费者的安全。
(五)当代应用
现在猪肉白菜饺子已经发展成为很多人最喜欢的食品,多用于节假日供家人享用或作为主食时就餐。细心烹制的饺子,馅料可口、外皮有弹性,可以减少油污,口感鲜嫩,烹调过程也简单,家庭备餐或出行时间用的非常方便,因此,猪肉白菜饺子在家中十分受欢迎。
一、准备材料
1. 猪肉500克,白菜200克
2. 香葱50克、姜20克、蒜头20克、鸡精2克、盐2克、料酒适量
二、制作猪肉白菜饺子的步骤
1. 猪肉碎:将猪肉洗净,切成小碎块备用
2. 白菜切片:将白菜洗净,切成小片备用
3. 红葱、姜、蒜头切碎:将香葱、姜、蒜头洗净,切成小碎末备用
4. 调味料:将猪肉碎、白菜片、红葱、姜、蒜头碎适当搅拌,加入适量盐、料酒、鸡精搅拌均匀,然后备用
5. 包饺子:取适量面粉,放入少许水,搅拌均匀,制成饺子皮,搓成小圆球,拍扁,中间塞入调味料
6. 炸锅下油烧至五成热,将饺子放入,待油表面漂出怒沫时,翻面,左右翻转,捞出沥干油
7. 热锅投放少许食油,加入切碎的香葱,炒至熟正香即可
三、具体做法
1. 猪肉碎:将猪肉洗净,将其均匀的切成碎末,然后用盐、料酒、鸡精、酱油等调料腌制10-15分钟
2. 白菜切片:将白菜去除外皮,洗净,放入温水浸泡5分钟,将其切成细片
3. 红葱、姜、蒜头切碎:将香葱、姜、蒜头洗净,切成小碎末备用
4. 调味料:将猪肉碎、白菜片、红葱、姜、蒜头碎,加入盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀,备用
5. 包饺子:取适量面粉,放入少许水,搅拌均匀,滚成面团,切成小段,制成饺子皮,搓成小圆球,拍扁,塞入调味料,捏紧边让饺子充分凝聚,包成小饺子
6. 炸饺子:炸锅下油烧至五成热,将饺子放入,待油表面漂出怒沫时,翻面,左右翻转,捞出沥干油
7. 热锅投放少许食油,加入切碎的香葱,炒至熟正香