广东特色菜，是中华传统文化中极具特色且非常著名的一种风味食品，也是中国美食及最富盛名的菜系之一。
一、粤菜
粤菜是中国南方吃的最多民族饮食，也被誉为“江南的美味”。以蒸、炸、煲、烧、煎、卤、爆等烹饪方式制作的美味美食，以其独特的鲜香味迷求食客，著名的粤菜有豆鼓猪蹄、醉牛、松茸蟹煲、酿芥兰、龙井虾仁、宫爆鸡丁等等。
二、福建菜
福建菜依靠其223座建筑传承着悠久的美食文化。福建菜以中式烹调技术为基础，结合本地民族特色，制作出了一大批菜品，同时受到其他地区食材、烹调技术的影响。福建菜具有南菜的清独特口味，让人回味无穷，其菜品形态美观、极富张力，口感独特，被称为色香味俱佳的菜品。经典的菜品有鱼香肉丝、豉椒排骨、叉烧饭等
三、东北菜
东北菜以青菜、炸物为主，以家乡菜膳食材为主，口感独特，鲜辣多汁。东北人多喜欢利用一些原生态食材，如草鱼、鲫鱼等，野味也是东北菜的一大特色。传统东北菜包括烤鸭、冰糖冬瓜、烤兔子等，让人回味无穷。
四、南极菜
南极菜以蒜、葱、醋、辣椒、花椒、八角、大料、芥末、辣椒酱等为主要原料，以香酥烤品、蒜香蔬菜、辣肉啤酒、葱油爆肉、虾丸、烤肉等为其著名的特产菜肴，南极菜最大的特色就是以香辣可口的特点驰名中外，给人留下酸辣可口的美味回味。
五、湘西菜
湘西菜是融合湘中苗籍饮食特色，以广东与湖南半岛吃菜品为主，结合当地技艺而烹调而成的风味饮食。以简练、烘焙、小姨煨、糖汁为主，用绿色的蔬菜、豆腐、香肠、腊肠、肉类结合而成的菜品，具有极高的营养价值，更是湘西美食的体现。其中经典菜品有野山珍美鲤鱼、红油穆斯米饭、葱糟鱼肚等。
六、粤北菜
粤北菜是深受广东特色菜影响的一种菜系。它偏重露火腌、炖烤等传统烹调方式，以食物本身的口味和质地为基础，特别注重营养与健康。粤北菜偏甜，以糖、蒸烤、炸、炖、拌等烹调方法散发出诱人的风味。粤北菜有极富地方风情，菜品有酱味菜、红烧肉、煎蛋、凉拌鱼仔肉等。
总之，广东特色菜以其独具特色的美味、鲜香诱人，素以丰富饮食体系以及多样化的烹饪方法著称于世。广东的美食醇甜美味，营养而又健康，深得食客的喜爱，给人家乡美味的文化享受。
一、佛跳墙
1、来源：“佛跳墙”原源于山东。据说，清朝时期，一名禅师传悟有如“佛跳墙”之德，故而名“佛跳墙”。
2、做法：首先，将腊肉、鸡蛋酱及葱姜蒜切碎；接着，将白萝卜、胡萝卜切丝加入，倒入油，翻炒出香味；再然后，添加白糖、淀粉及盐、鸡精、醋，搅拌均匀；最后，放入已烹制的鸡肉片中即可。
3、特点：此菜色深口鲜，油而不腻，汁泓甜苦，肉质柔嫩，嫩而不滑，烤后肉质紧实。
二、糯米鸡
1、来源：“糯米鸡”原源于广东。此菜最早出现在广东省潮州市，当地把它叫“九宝鸡”。
2、做法：鸡肉加入盐、生抽、老抽、料酒、糖及水蒸后切碎，再放入糯米粉中搅拌均匀；然后，将芝麻包好的鸡肉放入油锅内，加入盐、老抽、料酒及清水，小火慢炖即可。
3、特点：“糯米鸡”颜色金黄，外表光滑柔软，内里香甜鲜美，口感Q弹，汤汁腾滑，鲜香多汁，是一道受到广东本地人民和游客欢迎的佳肴。
三、鱼香肉丝
1、来源：“鱼香肉丝”原源于四川，但由于广东人热衷于创新烹调，在广东也深受欢迎。
2、做法：首先，将猪肉切丝，再将切好的豆豉、冰糖、生抽、老抽、芝麻油及料酒均匀混合，将混合物淋入猪肉丝中；然后，将蔬菜切丝与猪肉丝混合，再加入八角、花椒，再放入葱末、姜末及香菜末；最后，加入水淋入混合物中，搅拌均匀，即可 服务。
3、特点：此菜色泽亮润，蔬菜里带着肉的鲜脆，添加以水淋入的酱汁浓郁可口，非常具有广东的风味。
