一、芥菜疙瘩的定义
芥菜疙瘩是一种在中国和东南亚最受欢迎的米粉食品，它有一种清香，鲜美可口，是健康、简单、美味的家常菜。
二、芥菜疙瘩的制作
芥菜疙瘩的制作以油炒米粉为基本程序，添加芥菜、火腿、虾仁、香菇等调味料，加适量的清水，搅拌均匀，翻炒一会即可。
三、芥菜疙瘩的营养价值
芥菜疙瘩是一款营养丰富的食品，可以提供大量的碳水化合物和蛋白质等营养，以及少量的维生素和矿物质，丰富了人体所需的营养物质。每100克米粉中就含有6.4％蔬菜碳水化合物、12.1％蛋白质、2.19％脂肪、2.46％维生素等物质。
四、芥菜疙瘩的食用方法
芥菜疙瘩能够热乎乎地直接食用，也能用来做暖热的汤或蒸饭的配料，也可以拌入蔬菜做拌饭菜，多种营养佳肴任您挑选，百变美味一览无余。
五、芥菜疙瘩的选购建议
芥菜疙瘩在购买时要选购光滑无斑点，色泽自然的米粉，比较好吃的芥菜疙瘩是长条芥菜，有翠绿的色泽，富有光泽，口感清脆，口味清爽，尤其是浓郁的芥菜味，让人不禁心动。
一、“芥菜疙瘩”的历史渊源
芥菜疙瘩，其实归根结底就是疙瘩，是一种中国传统的家常菜，历史可以追溯到唐代。古代的芥菜疙瘩材料简单，只需要“麻花、萝卜、芥菜叶和盐”，再放点香料和蔬菜，就能做成一道美味的芥菜疙瘩。唐代宦官们特别喜欢这种菜，宫廷里也经常食用这种菜，尤其是朝廷宴会上。
二、芥菜疙瘩的做法
1. 首先选择新鲜的芥菜，清洗干净；
2. 芥菜叶和萝卜交叉叠合，包入芥菜叶里收口；
3. 将芥菜疙瘩放入滚水的锅里，大火煮沸，加入适量的盐、料酒、葱姜、香油和食用油；
4. 煮至熟，淋入香油即可。
三、芥菜疙瘩的营养价值
芥菜疙瘩含有丰富的营养成分和药用价值，有助于增强人体免疫力，预防肠道疾病，错解结膜炎，缓解慢性咳嗽，解渴止痛，消暑解毒等功效，对脾胃虚寒、神经痛、神经衰弱有极大的助益。
