面筋粘手了可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了。
面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
面筋做出来粘是方法不对，面筋洗出来后不要马上就蒸，而是在常温下自然醒发两个小时左右，只有自然醒发到位了，面筋才有可能蒸到蓬松多孔，也可以放少许发酵粉之类的，有助面筋蓬松，但最重要的还是要本身发酵到位
面筋蒸完黏黏的怎么补救
补救方法：重新放回笼里，刷上一层油再蒸。
如果是蒸完面筋取出以后，发现面筋底部发粘，可能是在蒸面筋时候，没有在盘底刷油，导致蒸出来的面筋发粘，可以在蒸面筋的时候，先在盘底刷一层食用油，然后放入面筋，这样蒸出的面筋就不如果蒸完面筋以后发现面筋整体发粘，可能是洗面筋的时候没有将淀粉充分的洗出来，所以会出现发粘的情况，一般蒸好的纯面筋是不粘手的。
