食材:
青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
4、青萝卜切去两头,再切成条,放入盆中腌制下,10斤萝卜放入300克食盐,上手搅拌均匀,腌制两个小时腌出萝卜水
5、时间到时,倒掉萝卜水,把萝卜挤干水分,放入透气的箩筐中,摆在太阳底下,晒干百分之七八十的水分,大概晒两三天左右。
6、时间到时,把萝卜干放入一个无水无油的盆中,再放入辣椒面、花椒粉,充分搅拌均匀,然后放入一个无水无油的瓶中摆在冰箱保存,即可
怎样腌制萝卜干咸菜
1、大家记住萝卜一定要买绿皮的,腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩,晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净,切掉头尾。
2、然后竖着切厚片,再切细条,顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3、切好之后,把萝卜装进大盆里,一层萝卜一层盐,腌制1个小时,杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4、腌好后,把萝卜挂在有阳光又通风的地方,晾晒一天就可以了。
5、晾晒一天后,把萝卜取下来,放进盆里清洗一遍,去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分,把萝卜再次挂在阳光充足的地方,晾晒4个小时。
6、不用晒得太干,像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开,再切小段。