【泰式凉拌牛肉】1、将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅较嬾根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁，腌10分...
1泰式凉拌牛肉
1.将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅较嬾根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁，腌10分钟至出味
2.将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味，需加盖以免香味过多挥发，锅内tulaoshi加少许盐，将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟
3.将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂，捞出控干水份，倒入蔬菜盆中，再将调料汁倒入，撒入花生碎拌匀即可
2泰式凉拌牛肉
1.将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅较嬾根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。
2.挤进柠檬汁，腌10分钟至出味。
3.将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味，需加盖以免香味过多挥发。
4.锅内加少许盐，将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟。
5.将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂，捞出控干水份，倒入蔬菜盆中。
6.再将调料汁倒入，撒入花生碎拌匀即可。
3泰式凉拌牛肉
1.备齐所有材料~香菜去除老叶部分..洋葱去皮~(省产洋葱最好)视个人喜好用半个或一大颗皆可
2.现在谈起牛肉都是草木皆兵的..我反而觉得现在买那些牛鸡猪肉会是更安全的~ 若有疑虑..或是不吃牛肉的人~用火锅猪肉片代替也可以~
3.将洋葱"直切"细条状~香菜洗净沥干切末.蒜头.辣椒切末备用~调味料拌匀备用。
4.将洋葱泡入冰开水中备用(可去辛味和保持脆度)
5.牛肉切大片状..入热水中烫约八至九分熟(视个人喜欢的熟度而定~)我只烫了10秒钟~
6.捞起~泡入冰开水中冰镇一下..再捞出沥干~(所有的材料都要彻底沥干再用~)
7.最后将沥干的洋葱..牛肉和辛香料混合+拌均匀的调味料再混合拌匀即可。(鱼露~选择泰国等..或台制的皆可~随自己喜好!!)
4泰式甜辣牛肉粒
1.将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时同时将香菇洗净后切成小丁备用
2.腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用
3.豌豆比较难熟，而且有的还带有豆腥味。所以应当提前炒熟这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟，两种方法都可以哈
4.牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香，菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可
