【凉拌酸辣土豆丝】1、土豆切丝，泡在凉水里十五分钟以上2、干辣椒切段，蒜切末备用3、锅里烧水，放土豆丝下去，煮2分钟，捞起来，沥干...
1凉拌酸辣土豆丝
1.土豆切丝，泡在凉水里十五分钟以上
2.干辣椒切段，蒜切末备用
3.锅里烧水，放土豆丝下去，煮2分钟，捞起来，沥干水。装进一个大盆里
4.一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油
5.然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花
6.锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面（这样会把调料爆香）。冷的熟油也可以，但没有热的效果好
7.把土豆和调料拌匀，即可装盘。
2凉拌酸辣土豆丝
1.土豆切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。
2.锅内入水，水开后，放土豆丝焯烫。
3.用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。
4.把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。
锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到土豆丝上，拌匀即可。
3凉拌酸辣土豆丝
1.土豆和胡萝卜，青椒都切丝。
2.开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。
3.加入所有调料，用手抓拌均匀即可。
4酸辣凉拌土豆丝
1.土豆去皮，切成细丝
2.洗去淀粉，在清水中浸泡
3.坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下
4.土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用
5.添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜
6.锅内下油，小火炸香干红辣椒碎
7.油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可
