【豆豉虎皮青椒】1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒...
1豆豉虎皮青椒
1.炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒
2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
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3.直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用
4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫
2豆豉虎皮青椒
1.青椒先用刀拍扁，然后切段
2.豆豉先泡水。蒜整个拍一刀，备用
3.油烧热，先青椒段丢进去，表面微焦，泡好的豆豉入锅翻炒。
4.最后蒜丢进去，翻炒爆香，放盐调味、少许味精
5.完成
3干豆豉煎虎皮青椒
1.新鲜嫩青椒15个，去蒂去籽清洗干净，大蒜切末，干豆豉用水稍泡，洗净然后滤去水份
2.炒锅倒入比平常炒菜适多一点点的油，大火烧至八成热，改中火，下入青椒，不停的翻炒按压，用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈，如此反复，直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起
3.加入大蒜末、豆豉、一勺半盐，炒匀
4.最后加入豆瓣酱和半锅铲醋，加少量水烧制，水份差不多快收干时，加入适量鸡精和少量糖即可起锅装盘了
4青椒豆豉肉丝
1.猪五花（切条）、辣椒（对半切开去籽）、辣豆瓣酱、胡椒粉、酱油、料酒
2.切好的肉条放入料酒、盐、胡椒粉、一小勺油、水淀粉，搅拌均匀。一小勺油和水淀粉是为使肉条在炒的时候，更嫩、更细滑噢
3.洗好的青椒可对半切开去籽
4.切好的肉条放完料酒、盐、胡椒粉、一小勺油、水淀粉，搅拌均匀。
5.将事先准备好的红辣椒和蒜瓣切片
6.爆香椒蒜瓣干辣椒。(花椒不宜爆香过长，稍微冒烟就可以成出来丢弃。时间久了，爆香花椒的油很苦)。
7.往刚才爆香好的花椒油里加蒜瓣蒜末
8.青椒对半切开去籽，下青椒煎，煎至青椒表面起焦时，盛出。
9.往锅里放入调好的汁，煮开后下肉条，大伙快速翻炒。
10.调汁，蒜姜末、辣豆瓣酱、盐、水淀粉、料酒（调汁看自己喜好汤汁的浓稠度来决定料酒的量）。
11.继续下青椒，大火翻炒20秒，收汁了，便可以盛盘，开饭咯
