【家常清蒸鲈鱼】1、活鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净血污2、两面打花刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻3、装盘，鱼身抹少许油（或盖...
1家常清蒸鲈鱼
1.活鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净血污
2.两面打花刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻
3.装盘，鱼身抹少许油（或盖几片火腿），盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段，上烧热的蒸锅蒸约15分钟
4.切大量葱姜丝备用
5.蒸好的鱼去掉杂料，装入新盘，淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段均匀摆在鱼身上，起锅烧热油，淋至鱼身即可
2四川家常红烧鲈鱼
1.按图准备好配料
2.油锅加姜丝花椒煸香
3.加入两小勺豆瓣酱煸香
4.再加入葱蒜沫煸香
5.加入清水烧开
6.加入鲈鱼，盖好盖烧。帮邻居烧了一条，所以大家配料可以酌减
7.一面烧好，加入芹菜段。翻一下继续烧。
8.鱼先盛入盘子
9.锅里剩下的汤淋入芡汁
10.汤汁淋在鱼上面
11.撒上芹菜碎和葱花就完工
3家常炖鲈鱼
1.鲈鱼一条二斤左右 我们东北这噶达叫 鲈扎子
2.去磷 内脏 斜刀切花纹 控干水份
3.热油 放鱼煎制金黄色 放葱姜蒜干辣椒大料 烹少许料酒闷制30秒
4.一次加足水 放酱油 蚝油 精盐 味精辣椒酱大伙烧开 转小火炖十五分钟就可
5.出锅装盘 撒香菜点缀
6.东北炖鱼的一种 贼拉的好吃
4家常烧鲈鱼豆腐干
1.鲈鱼去鳞 去腮，掏空剪去内脏，洗净，沥干水份。
2.鱼处理一下：在鱼身部位切几刀浅口子，洒上盐 姜丝 料酒 胡椒(记住有两面哦)一边待用。
3.豆腐干洗净，一分为二。香菜也洗净，切小段，同葱姜蒜这些一起备用。
4.起油锅烧热，下入葱 姜 蒜片爆香，加入醋 老抽 还有生抽烧开，放入鱼两面煎一下。
5.加清水，放入豆腐干，加盐 糖调味，中火烧开，小火炖20分钟左右，转急火收汁至熟即可。(补充一点：我家里有点蒜蓉黄豆酱，在放盐糖时加了俩勺，结果不错，有的话可试试)
6.装盘，淋上汤汁，洒些香菜，搭配玉米饼子 豆浆粑粑吃，营养更健康哦!
