【凉拌刀削面】1、加适量的水,几勺盐,用筷子搅拌下。2、和成比较硬的面团醒30分钟。3、隔半个小时揉一次。4、揉到面团表面光滑。5、...
1凉拌刀削面
1.加适量的水,几勺盐,用筷子搅拌下。
2.和成比较硬的面团醒30分钟。
3.隔半个小时揉一次。
4.揉到面团表面光滑。
5.材料备好。
6.肉用淀粉,老抽,料酒腌制15分钟。
7.茄子切块。
8.配料备好。
9.锅中倒入适量的油炒香辣椒,姜,花椒,八角。
10.然后倒入适量的豆瓣酱,豆豉酱。
11.肉倒进锅中翻炒。
12.豆角倒进锅中。
13.茄子倒进锅中。
14.最后倒入番茄。
15.倒入适量的水焖几分钟。
16.加入盐,鸡精,十三香,白胡椒调味。
17.藿香和蒜瓣,加入盐。
18.研碎倒入水,香油,醋调成蘸料,浇在刀削面上。
19.锅中加适量的水煮开,用刀把面削进锅中,点几次水,关火。
20.用凉水几下面即可。
21.盛出。
2凉拌金针菇
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝
2.锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。——只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些
4.蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
3凉拌胡萝卜
1.将胡萝卜切成细丝(或用刨子刨丝),放入大碗中
2.加入切碎的香菜和大蒜末
3.加入橄榄油(或者芝麻油,熬熟的菜籽油等)
4.加入盐,鸡精,白醋,用筷子拌匀即可食用
4生椒凉拌黑木耳
1.将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿,小红椒用剪刀剪成碎块儿。
2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳。
3.焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。
4.青葱和蒜切成末备用。调入糖,香醋,生抽和香油,搅拌均匀后,与小红椒碎、葱,蒜碎混合在一起。
5.与洗发好的木耳混合,最后,洒上一些熟白芝麻即可。