【双层翻糖蛋糕】1、吉利丁粉 水混合均匀，然后隔热水融化2、糖浆和甘油加入上一步中，隔热水将上面所有的材料混合并融化成流动的液体...
1双层翻糖蛋糕
1.吉利丁粉 水混合均匀，然后隔热水融化
2.糖浆和甘油加入上一步中，隔热水将上面所有的材料混合并融化成流动的液体状
3.盆中筛入约500g的糖粉，加入上一步的液体，用木勺将它和成一个粘乎乎的面团
(整理)
4.放入一部分糖粉干净的台面上，把这个粘乎乎的面团放在糖粉上，把糖粉不停的放在粘乎乎的面团上，不停的加糖粉，不停的揉，直到揉到一个结实但是很有弹性，不黏手的面团，然后双手搓5g植物白油，与面团揉合均匀，密封，室温避光保存即可
2双层翻糖蛋糕
1.按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用
2.我想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。（整个蛋糕也可以涂抹奶油糖霜，家里奶油不够了，我没做）
3.用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色
4.上下铺粉（玉米淀粉 糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上
5.将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去
6.用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘
7.我下层的蛋糕比较结实，所以没有在下层蛋糕中插小棍做支撑，直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤
8.将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上
9.将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可
3杏仁双层奶酪
1.先做杏仁蛋糕底。黄油软化后，加糖搅拌均匀
2.分3次加入打散的鸡蛋，每次都要切实拌匀，倒入杏仁粉，搅拌均匀，如果加白兰地，此时加入拌匀
3.倒入烤模
4.烤箱预热180度，中层，20分钟，烤好拿出冷却
5.微波50%火力软化奶酪。加入软化的黄油拌匀，再加入酸奶拌匀，砂糖，拌匀，分3次加入鸡蛋拌匀，筛入低粉，拌匀
6.倒入烤好的底中，烤箱160度预热，中层，20分钟，烤好拿出冷却，入冰箱冷藏一晚最好，切块食用
4双层草莓奶油蛋糕
1.蛋白蛋黄分离
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
3.把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
5.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
6.放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切成三片即可
