【奶油奶酪蛋糕】1、消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎2、核桃仁用擀面杖敲碎3、把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀4、把拌匀核...
1奶油奶酪蛋糕
1.消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎
2.核桃仁用擀面杖敲碎
3.把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀
4.把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一边备用
5.将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖
6.用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒
7.两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个
8.奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀
9.筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了
10.把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上
11.在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时
12.烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型
2自制酸奶油奶酪蛋糕
1.淡奶油200g加入鲜挤柠檬汁2大勺，顺一个方向搅拌至质厚，静置30min，制成酸奶油
2.自制无糖奶酪用打蛋器打滑，分次加入砂糖打发
3.加入酸奶油，用打蛋器打匀
4.分次加入鸡蛋，用打蛋器打匀
5.加入玉米淀粉，翻拌均匀
6.烤盘加热水，置下层，190℃预热
7.蛋糕糊入6寸圆形模，模外包锡纸隔水（我还垫了一个小烤盘）
8.170℃，上下火，30min；150℃，上层半火，下层全火，20min；150℃，加盖锡纸，上层半火，下层全火，10min（全部为烤箱内实测温度，我的长帝电脑板烤箱显示温度偏低，我调的是190℃和170℃档）
3奶油奶酪蛋糕
1.烤箱预热175摄氏度
2.将黄油融化，稍凉后与压碎的消化饼干混合均匀，放入活底蛋糕模中（24厘米烤盘，也即9吋盘）
3.将蛋糕底连同托盘放入预热好的烤箱中，烤分钟，取出
4.烤蛋糕底同时，准备蛋糕表层材料1)
5.a.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，用电动打蛋器将蛋清搅打到湿性发泡（八成发）
6.b.将奶油奶酪、Cremefraich鲜奶油加入砂糖搅匀，然后，将蛋黄逐个加入，搅匀
7.c.将香草粉、面粉、玉米淀粉混合后，筛入奶酪糊中搅匀
8.所有食材混合均匀后，倒在烤好的蛋糕底上，再次放入烤箱中，烤45至50分钟
9.将蛋糕表层材料2）中的食材混合后，倒在烤盘中再次将烤盘放入烤箱内，烤1分钟
10.停止烤箱加热，让蛋糕在烤箱中借助余温继续烤5分钟，取出
11.待蛋糕完全冷却后，再将其从烤模中取出，装饰即可
4蒸奶油奶酪蛋糕
1.做法
先用电动打蛋器将奶油奶酪和细砂糖搅拌至均匀。
分次加入鸡蛋蛋黄充分打发，搅拌均匀。
将牛奶慢慢加入搅拌均匀。
将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
加入菜油搅拌均匀。
然后放入搽了油的模具。
放入蒸笼中用大火30分钟左右,用竹签刺中间拨上来没粘状物就可以了。
