【跳水泡菜】1、准备干净的容器,用冷开水800ml、盐20克、花椒1克、高度白酒5ml、冰糖20克、红小米辣泡椒30克(带汤汁)、生姜2片、柠檬...
1跳水泡菜
1.准备干净的容器,用冷开水800ml、盐20克、花椒1克、高度白酒5ml、冰糖20克、红小米辣泡椒30克(带汤汁)、生姜2片、柠檬2片兑成泡菜卤水
2.将洗净晾干的白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成较大的片,按步骤放入容器中密封泡制,胡萝卜2小时,白萝卜1小时,黄瓜20分钟
3.将泡好的食材分别改刀成丝,视口味加入红油、海蜇皮等,做成风味凉菜,通常在家宴上非常受欢迎
2泡菜炒年糕
1.锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。
2.辣白菜切丝,洋葱切丝。
3.锅里热油,放入洋葱爆香。
4.倒入辣白菜翻炒一会。
5.加入沥去水份的年糕继续翻炒。
6.倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。
7.加入青蒜出锅。
3四川泡菜
1.红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
2.姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,白酒备用。
3.锅里加清水,加入第2步中的辅料(白酒除外),煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉。
4.准备一瓶泡椒(可以网购,也可以自己制作)
5.将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。
6.加入适量泡椒,泡椒水。
7.加入白酒。
8.晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准。
9.盖上坛盖,清水注满坛沿口。
10.盖上密封碗。置于阴凉处。
11.泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用。
4辣泡菜
1.白菜洗净,切段,加一勺盐腌制十几分钟出水
2.倒掉腌出来的水,加入两勺白糖
3.加入一小勺鸡精
4.把干辣椒用剪刀剪成小段,放入白菜中
5.再加入3茶勺韩式辣酱,用筷子搅拌均匀,让每一片白菜都沾有韩式辣酱
6.加入3茶勺蜂蜜进去
7.把泡菜放保鲜盒里,腌制半天到一天,中间时不时的拿出来翻两翻,到时候就可以吃了