【红薯粉条】1、红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克;拌匀。2、打入一个鸡蛋;3、倒入350-400克左右的水,搅拌成浓稠度适中的粉浆,把结块搅...
1红薯粉条
1.红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克;拌匀。
2.打入一个鸡蛋;
3.倒入350-400克左右的水,搅拌成浓稠度适中的粉浆,把结块搅散,不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
4.铁锅烧的很热,用纸巾蘸油擦锅,提起锅,离开火,倒入一大勺粉浆,用手转动锅,使粉浆均匀摊开,形成圆圆薄薄的粉皮;
5.开大火煎至中间起泡、边缘有翘起,即揭起粉皮,
6.翻个身煎烤,转小火再烤一下,就可以取出。
7.将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
8.剥开;
9.每张卷起来;
10.切成1公分宽的粉条。
11.切好的粉条晾凉备用。
12.预先做好榨菜肉丝香菇汤(或者红烧牛肉汤),盛在容器中。锅里放水烧开,投入米粉与红薯粉条,在煮滚前,放一些青菜、豆芽一起煮滚;兑入一点冷水,捞起盛在碗里,撒点葱花,浇上榨菜肉丝香菇汤(或者红烧牛肉汤)即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了!
2凉拌红薯粉条
1.锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟
2.用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出,如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透
3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分
5.将生姜,大蒜切成末,放入碗中
6.加入生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,芝麻油,辣椒油,高汤,拌匀成调味汁
7.洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
8.将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用
3果仁红薯球
1.红薯用清水洗净表面污泥,用刀在红薯表面划几刀
2.红薯放在微波适用塔吉锅内,加入一汤匙清水
3.盖好锅盖,塔吉锅放在微波炉内,高火加热7分钟至红薯绵软
4.取出红薯撕掉红薯皮,用擀面杖把红薯压成泥
5.压好的红薯泥中加入20克红薯淀粉,用手把二者抓拌均匀
6.揉合在一起,形成表面光滑细腻的红薯面团
4红薯凉粉
1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉。
4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。