【干贝冬瓜】1、冬瓜先切成10cm见方的小块，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各划3刀，但不要切断。冬瓜放在碗中2、干贝洗净，加少...
1干贝冬瓜
1.冬瓜先切成10cm见方的小块，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各划3刀，但不要切断。冬瓜放在碗中
2.干贝洗净，加少许黄酒，放点姜，水，微波炉中火转一分钟，要使干贝发透，用手撕开，连汤带水倒在冬瓜上。将干贝末填入冬瓜的缝隙中，加入水，水淹没冬瓜
3.可再加少量的盐，放入微波炉中用高火2分钟，再中火5分钟即可
2干贝冬瓜球
1.干贝洗净后防在清水里泡上十分钟；
2.将冬瓜的内瓤里面去掉，用挖球器挖成小球备用；
3.将韭菜切成细末备用；
4.在烧热的锅中加入适量的油，下入冬瓜球翻炒，
5.翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入；
6.加入适量的蚝油，翻炒几下后，煮上五分钟；
7.加入大半韭菜末，翻炒一下；并加入微量的盐；
8.层盘，再在上面撒上余下的韭菜末。
3干贝冬瓜汤
1.干贝用温水洗干静，加少许料酒蒸30分钟
2.冬瓜去皮去籽，挖出圆形小球
3.胡萝卜去皮，挖出圆形小球
4.蒸好的干贝晾凉，撕成丝状
5.起油锅，爆香姜丝后倒入干贝丝和胡萝卜球煸炒，加入蒸干贝的汁
6.炖锅放入冬瓜球以及炒好的胡萝卜干贝丝，加清水没过，大火煮开
7.转小火再炖15分钟即可
4干贝冬瓜薏米扇骨汤
1.薏米、干贝洗干净，姜切片。
2.冬瓜洗干净，连皮切大块。
3.汤煲放3/5满的水，放入薏米、干贝及姜片先煲开；然后放入汆烫好的扇骨。
4.最后加入冬瓜。（一块一块的放，要是太满了就不要都放完）
5.大火烧开后转小火煲1.5～2小时，期间可以隔去浮面的血水泡，那样汤就会更加的鲜美。
