【萝卜焖牛腩】1、牛腩切块。2、烧水加入姜块。3、水开后加入牛腩，灼出血水，再用冷水冲洗干净。4、烧锅下油。5、下姜片陈皮爆炒牛腩...
1萝卜焖牛腩
1.牛腩切块。
2.烧水加入姜块。
3.水开后加入牛腩，灼出血水，再用冷水冲洗干净。
4.烧锅下油。
5.下姜片陈皮爆炒牛腩。
6.加入柱侯酱混炒，加入清水和香叶。
7.转入砂锅焖炖。
8.白萝卜刮皮切块待用。
9.大火焖炖煮开。
10.炖开后加入白萝卜，关小火继续焖炖一小时。
11.加入适量的盐调味后熄火则成。
2胡萝卜焖牛腩
1.将牛腩洗净，选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除，切成块状；锅内坐水，放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮
2.水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
3.将牛腩放入高压锅内，加入高汤(或清水)，水量略平于材料面，放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮
4.高压锅上汽之后，再压约6-7分钟熄火，待高压锅自然冷却后，剔除香辛料备用
5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，锅加热注油，下蒜瓣两、三粒煸香，下胡萝卜块煸炒
6.将4中的牛腩及汤倒入锅中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开，转中小火加盖焖煮，焖煮至胡萝卜软身透味，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可
3萝卜焖牛腩
1.热油起镬爆香葱、姜后加热开水，加入一汤匙的白醋下牛腩烧煮10-15分钟，
2.捞起再用水冲洗沥干，砌件备用，倒掉出水的汤。
3.萝卜去皮，滚刀砌件备用。
4.再次热油用姜、花椒、八角、果皮起镬爆炒牛腩攒酒，加入生抽、老抽、柱侯酱，沙茶酱翻炒后，加冰糖、热开水，水要盖过牛腩并能够焖煮120分钟而不干为宜。
5.先大火煮15分钟转中火75分，下萝卜，少许的盐，试味偏淡为宜。
6.勐火烧煮30分至收汁，盛起后撒葱花，香喷喷的和味萝卜焖牛腩就大功告成了。
4萝卜焖牛腩
1.萝卜去皮切块，牛肉切块（这个要看你买的牛肉含水量和冷冻程度决定大小），牛肉洗干净。姜切片，八角桂皮洗干净后用水浸泡。
2.姜片、桂皮、八角爆香，放进牛肉，加入半勺料酒，生抽、老抽、冰糖一起翻炒，牛肉均匀上色后加入温水，加入的水量根据你想牛腩烂到哪种程度，一般没过肉面半指为宜。大火煮开后调小火慢炖，我用电磁炉一个小时多一些，如果要完全糯烂建议至少一个半小时。最后半小时加入白萝卜。
3.白萝卜和牛腩真是绝配，因为白萝卜吸收了肉汁后味道变得特别鲜美。
