【辣炒肥肠】1、所有食材准备好,洗净待用。2、青椒切丝。3、葱姜切片,红椒切段,蒜瓣拍扁配用。4、锅内热油。5、倒入切好的葱姜蒜尖...
1辣炒肥肠
1.所有食材准备好,洗净待用。
2.青椒切丝。
3.葱姜切片,红椒切段,蒜瓣拍扁配用。
4.锅内热油。
5.倒入切好的葱姜蒜尖椒爆香。
6.倒入熟大肠煸炒。
7.大约两分钟后,大肠内的油脂被煸出,用铲子铲出多余油脂。先加料酒,少量醋翻炒片刻,然后加生抽,盐,糖。
8.倒入青椒快速翻炒。
9.青椒变色断生,加入鸡精,拌匀后即可关火。
2辣炒肥肠
1.清洗肥肠,用白酒和醋分别洗了一遍,我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。
2.洗净的肥肠焯水后捞出切小段(也可压制后再切),加入香叶、大料等香辛料放入电压锅,压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。
3.同时准备辅料,芹菜杆切小段,洋葱切小粒,干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
4.起油锅,放图上的油量的1.5倍-2倍。
5.下姜蒜小火炒香。
6.下麻椒和干辣椒炒香,切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
7.转大火,下芹菜杆和洋葱,洋葱会出水,翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。
8.加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。
9.翻炒均匀,炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。
3锦绣辣炒白肉
1.将五花肉刮净皮毛,用清水冲洗几遍,洗净
2.锅里放水,加一粒八角,十粒花椒,将五花肉放到锅中,水开后改成中火,煮至用筷子轻轻一扎肉皮即能穿透即可(大概十分钟)
3.尖椒切成辣椒圈,彩椒洗净掰成小块,大蒜切蒜片,干红辣椒用剪刀剪成小段,油条切成小段
4.另拿一口炒锅,将锅微微烧热以后放入油条(用最小的火),将油条两面煎成浅黄色的时候关火,利用锅的余温将油条煎脆
5.将煮好的白肉稍微晾凉,带皮切成薄片备用
6.锅里放少许油烧热,油热后放入麻椒爆出香味,加蒜片和干红辣椒爆锅,然后放入一勺郫县豆瓣酱炒匀
7.倒入白肉翻炒均匀,然后放尖椒圈,彩椒翻炒一下
8.稍微出汤以后放入煎好的油条,加一茶匙糖和白胡椒粉炒匀(让所有的汤汁都包裹到油条上)。临出锅以前放一点味精,淋上少许香油即可!最后还可以撒上些香菜段!(色香味俱全啊)
4辣炒年糕
1.取来汤锅,放入年糕,适量清水,韩式辣酱,搅拌均匀后大火煮开,然后转小火煮至年糕变软,汤汁变的粘稠。清水不必一次加入太多,可以在煮的过程中根据汤汁的多少逐步加入
2.待年糕变软,汤汁粘稠,收的差不多的时候,倒入所以的蔬菜,搅拌均匀后在稍煮一会,最好撒入香菜段拌炒均匀即可出锅装盘。也可先将洋葱,胡萝卜炒香,再加入清水,再逐步加入圆白菜,辣椒酱,年糕条