【玉米面窝窝头】1、三种面粉掺和,酵母溶于水,倒入,揉匀。2、发酵至2倍大。3、再揉匀,分成小剂子。4、大拇指沾面粉,取一块套在大...
1玉米面窝窝头
1.三种面粉掺和,酵母溶于水,倒入,揉匀。
2.发酵至2倍大。
3.再揉匀,分成小剂子。
4.大拇指沾面粉,取一块套在大拇指上,摁成窝窝头装。
5.饧发一会,入蒸锅。水开后中火25分钟即可。
2玉米面窝窝头
1.玉米粉和面粉,酵母,白糖混合。
2.加进温水合成面团,盖上盖子醒发20分钟。
3.将玉米面团搓成条切成块,将面块撮成圆锥型。
4.用两只手把面团捏在手上,用一个手指在面团底部旋成孔洞,成窝窝头形状。如果粘手用点点面粉做手粉。
5.蒸笼下垫一点玉米叶子,或者直接涂点油。然后把做好的窝窝头排在面上,预留空位。
6.全部做好后,盖上蒸笼盖子隔水加热,约蒸10分钟就可以了。如果盖子有气孔可以用湿布盖在面上。
7.蒸好的窝窝头口感比较松软,清甜。冷却后加热再吃比较好吃。
3山药玉米面窝窝头
1.山药削皮切段,隔水蒸熟
2.其他用料就是玉米面,蜂蜜(按照自己喜欢的甜度添加),蔓越莓(也可以用葡萄干,果仁等替代)
3.山药蒸熟后连同隔水蒸碗里的一点水一起捣碎。
4.在山药泥中逐勺加入玉米粉,揉搓均匀。注意不用再加水了,粉要慢慢均匀地加,我用了16勺粉(普通的中式汤勺),量可以加减,主要看山药多少。蜂蜜和蔓越莓最后加入。面团揉搓到光滑不粘手。
5.做窝窝头就是把小面团搓成圆,然后用大拇指按出个中间的凹洞。
6.上锅蒸,水滚后大约20分钟就好啦!
7.大功告成,这一批做了20个!
4玉米面小窝窝头
1.【玉米面团的和制方法】:(也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合,再加入温水和面)
2.玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里
3.用筷子把两种面粉搅拌均匀
4.白糖30克放在小碗里,加入温水170克
5.用筷子搅拌成白糖水
6.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里
7.用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀,形成没有干粉的湿性面疙瘩
8.用手把湿性面疙瘩揉在一起
9.揉成表面带有裂缝的面团
10.【玉米面团的揉制方法】:(因为粗粮粉膳食纤维多,用手揉面团很难成表面光滑的面团,如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的,揉制粗粮面团要用下面的手法,才能达到表面光滑)
11.表面带有裂缝的面团继续用手揉
12.面团很难达到光滑没有裂缝
13.此时,把面团夹在两手掌心中间
14.一边用两手用力往中间挤压握面团,一边把面团做旋转
15.一直重复上一步的动作,面团很快就变光滑表面没有裂缝
16.揉好的面团软硬适中