【霜降豉香辣腐乳排骨】1、排骨洗净,锅中倒入凉水,料酒1汤匙,葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下2、新起一锅,倒入少许油,...
1霜降豉香辣腐乳排骨
1.排骨洗净,锅中倒入凉水,料酒1汤匙,葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下
2.新起一锅,倒入少许油,煎排骨至两面焦黄
3.放入豆豉,余下的葱段,姜片炒香
4.再放入冰糖,糖化后,翻炒至上色
5.烹入料酒,加入生抽,老抽,腐乳和适量腐乳汁炒匀
6.加入适量清水,没过排骨为宜。加入香叶,八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐,转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后,撒上少许椰蓉即可食用
2霜降豉香辣腐乳排骨
1.排骨洗净,锅中倒入凉水,料酒1汤匙,葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下。
2.新起一锅,倒入少许油,煎排骨至两面焦黄。
3.放入豆豉,余下的葱段,姜片炒香。
4.再放入冰糖,糖化后,翻炒至上色。
5.烹入料酒,加入生抽,老抽,腐乳和适量腐乳汁炒匀。
6.加入适量清水,没过排骨为宜。加入香叶,八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐,转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后,撒上少许椰蓉即可食用。
3腐乳炖排骨
1.锅中倒入足量的水,放入排骨,煮开后再煮3-5分钟,水倒掉并洗净排骨
2.盛出腐乳汁备用(不要腐乳,加了腐乳味道就不对了)。将葱姜八角桂皮麦冬香叶放入调料包
3.另起锅,烧开水后将排骨倒入,并放入调料包,烧沸后倒入料酒,生抽和盐
4.大火沸开约5分钟后,盖上盖子,转小火炖1小时左右
4腐乳排骨
1.排骨用刀斩成寸断,用清水冲洗干净。
2.洗净的排骨放在盘子里,加入1茶匙生粉。
3.加入1茶匙自制花椒水。
4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀,多揉搓几次。
5.用清水把排骨冲洗干净备用。
6.用筷子夹2块腐乳放在小碗里。
7.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。
8.用勺子背部把腐乳块碾碎,与腐乳汁搅拌均匀。
9.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。
10.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀,使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。
11.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。
12.盖好锅盖,把锅放入微波炉,微波高火加热10分钟至排骨熟。
13.取出锅,撒入切碎的香葱段即可。