《冷泡茶之四歩冷泉开汤法》己获著作版权
用冷水冲泡茶叶，古时称之为冷泉开汤法。泛指用山泉水和常温下的井水经卫生处理后，运用于泡茶中。冷泡茶不仅能使茶叶释出更多的儿茶素。还可以让咖啡因含量降低。冷泡茶是将茶叶浸泡在低温冷水中大浸润一段时间。让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。
实践发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多。原本热冲茶中的儿茶素，多酚溶出的量都可有效泡出。但咖啡因、单宁酸含量都低多了，适用人群更广。
冷泡茶不但可以生津止渴、清除油腻。而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。但并不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶。 一般来说。冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低、乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
四步冷泉开汤法
1.准备器物：茶叶、冷开水、敞口玻璃瓶、滤水器等容器。
2.把茶叶放入敞口玻璃瓶内。
3.往敞口玻璃瓶内倒入冷开水(茶水比例约50毫升比1克)。
4.静置约40分钟～60分钟后，(时间可依季节气温适当调整，气温高时间减短，反之也然)即可将茶汤经滤水器滤出茶汤饮用。
小结：冷泡茶浸泡时间长达八小时以上，这是不正确的，冷茶因浸泡过久，茶叶中的丹宁酸溶出过多，刺激性过强，且放久了易质变，不利健康，冷泡茶茶水浸泡 50-60 分钟效果最佳，茶叶与凉水浸泡比例： 则以茶量壶的二分之一或三分之一，浸泡 50-60 分钟过滤出茶汤即可饮用，(不可反复浸泡)，放进冰箱冷藏，避免茶汤变质，饮时取出适量茶汤，兑少许热水或常温水稀释茶汤至适当浓度，温度为 35℃饮用较佳。
与常规热水泡茶比对， 冷泡茶的好处比热泡茶好得多，无论鞣酸，游离型儿茶素，酯型儿茶素溶出的量都可有效溶出，冷泡茶的咖啡因浸泡一小时以上才会逐渐溶出，所以浸泡一小时以内没有咖啡因的困扰，对于喝茶会影响睡眠者，饮用冷泡茶是最佳选择，是饮茶养生的妙用。
切记“冷泡茶不是要冷饮”。
