【肉末炒苦瓜】1、把苦瓜和红尖椒切条。2、然后用沸水把苦瓜汆烫一遍。3、把汆烫好的苦瓜放入炒锅中进行无油干煸，煸至苦瓜表面的水分...
1肉末炒苦瓜
1.把苦瓜和红尖椒切条。
2.然后用沸水把苦瓜汆烫一遍。
3.把汆烫好的苦瓜放入炒锅中进行无油干煸，煸至苦瓜表面的水分耗尽略感觉蔫软盛出备用。
4.炒锅烧热注入烹调油，先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。
5.把肉末煸炒至干爽，此时油感觉清澈时放入葱姜末炒香。
6.葱姜爆香后倒入煸炒过的苦瓜。
7.倒入苦瓜后烹入绍酒和红烧酱油炒匀。
8.把绍酒和酱油炒匀炒干后进行最后调味，里面撒入少许白糖。
9.再撒入盐和味精炒匀。
10.煸炒均匀后烹入少许香醋。
11.然后倒入红椒条翻炒数下。
12.红椒断生后便可出锅码盘。
2豉香肉末炒苦瓜
1.苦瓜洗净去掉瓤和籽。
2.把苦瓜切成片。
3.锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。
4.加入泡椒料酒继续煸炒。
5.放入苦瓜片翻炒均匀。
6.将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可。
3虾仁肉末炒苦瓜
1.取锅加油适量，4-5成热将肉末放入滑炒，加料酒，酱油，花椒粉，甜面酱少许，炒出肉香盛出备用。
2.苦瓜切片，取锅加水，水开，放入苦瓜，加盐少许，焯水2-3分钟，盛出备用。
3.青椒切丝，葱姜蒜切末，所用食材准备好。
4.取锅加油适量，油热4-5成加入姜片爆香后放入虾仁和肉末，淋入料酒大火翻炒几下。
5.将苦瓜下锅，大火翻炒几下。淋入酱油和醋。
6.将切好青椒丝和葱蒜下锅，大火翻炒1-2分钟。
7.临出锅，加入盐，味精调味，即可。
8.出锅装盘，稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。
4肉末炒苦瓜
1.苦瓜切好。
2.起锅，炒肉末，调料放好，放入苦瓜，
3.炒好，出锅，即可。
