一、老孙家饭庄
老孙家饭庄始建于1898年( 清光绪 24 年 ) ，是一家在市场经济体制下不断焕发着青春活力的百年老店。 1993 年国内贸易部认证为 “中华老字号” ， 1997 年国内贸易部、全国饮食服务业标准化技委评为 “国家特级饭庄 ” ， 2000 、 2001 、 2002 年连续三年跻身于 “ 全国餐饮百强企业 ” 之列， 2002 年 被中烹协授予 “ 中华餐饮名店 ” ，陕西省烹饪协会授予首批 “ 陕西餐饮名店 ” 称号， 年被授予 “ 中国 5A 级绿色饭店 ” 。
主营的牛羊肉泡馍在1998 年评为 “中华名小吃” 的基础上， 2002 年被评为 “ 国际名小吃 ” ，中央军委原副主席刘华清题词 “天下第一碗 ” 。经营的清真大菜和风味独特的民族小吃，多数荣获全国大奖，驰名海内外。是目前全国最大的民族餐饮企业之一，陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。在口味儿上，因考虑到来自天南海北更多人的饮食喜好，而不断的改良更新，菜品的花样，调味以及搭配是西安市最丰富的。
二，同盛祥饭庄
同盛祥饭庄始建于19，是西旅集团西饮公司的下属企业之一，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、AAAAA级中国绿色饭店，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外，是陕西省、西安市对外接待的窗口单位。同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究，做工精心，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。
建国初期，众多国家领导人曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过许多外国领导人。近年来，同盛祥也多次接待过党和国家领导人及中外名人，深受三秦父老和国内外宾客的厚爱。1983年，同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。1989年，同盛祥牛羊肉泡馍被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 “金鼎奖”；1997年，同盛祥牛羊肉泡馍和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号；6月，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。同盛祥饭庄座落于古城西安钟鼓楼广场，整体建筑仿明清风格，内部装饰华贵典雅，既有浓郁的民族特色，又有强烈的时代气息。
三、伊品斋泡馍
伊品斋能排在第三那是有原因的，因为伊品斋泡馍最大的特色就是肉多，无论是优质、普通，不分小炒泡馍，均胜在厚道，分量实在。不论牛羊肉，都可以说是多精瘦肉而少肥肉，虽然肥瘦搭配是泡馍此物之特色，然而对于并不“正宗”的食客而言，也许这种“另特色”才更受欢迎。
所以，此家实乃爱吃肉的吃货之福音。况且因为肉量充足，泡馍汤的肉香浓郁度也得到了较大提升，兼之做工考究，十分入味。服务周到程度在众多多靠“自助”的泡馍馆中无疑算是上乘。
四、同盛德牛羊肉泡馍
首先泡馍份量挺大，汤味也正宗，尤其在糖蒜的腌制工艺上应是花了心思，不同于一般泡馍馆直接外购外包带来的百口一味感，值得点赞。
同盛德字号不算太老，然而功夫下得却不浅，辣椒油的烹制上也有独到之处，选材应该是正宗四川辣椒。店面环境没得说，最关键的是，还有个让你如沐春风的热情美女老板娘，秀色可餐。
五、回坊斋泡馍
回坊斋牛羊肉泡馍，据说是传承了百年的秘制配方，虽然具体配方不得而知，但无疑是用了羊骨熬制的老汤。所以汤汁浓稠，含在口中似有不同于流质的错觉，可谓满口生香。
因为味正汤浓，所以此家提供的高汤也别具风味，食客一般都会要上不止一碗。食材的分量和质量也算上乘，酱辣片和糖蒜也是用心调制的，能看出精细；泡馍的色泽光亮，冬吃暖胃耐饥、夏吃发汗醒神，吃完干货你会忍不住喝尽汤汁。
六、凤祥斋泡馍
凤祥斋泡馍是家老店，位置与环境都算上乘。至于泡馍，食材过硬，且坚持传统的味道，汤汁浓郁鲜美，肉的火候好，炖得到位，肉质嫩滑稀烂，在处理牛羊肉膻味较重弊端上做得用心。在此家吃首推自己手工掰馍，可将汤汁味道尽收其中，鲜美度是机器切馍所无法所及的。
印象最深的是小炒，深具独到，可谓超越方圆三公里内的所有泡馍店，配得上“肉烂汤浓”四字考语，在附近生活工作的食客真有口福。
七、老白家牛羊肉泡馍
老白家牛羊肉泡馍算是西安老字号，此家据说是罕见的坊上连锁，虽然是用现代商业模式传承陕西回民风味美馔，但并未丢失地道工艺和味道。
饭点儿火爆的场面就足够从侧面说明此家口味程度，所谓有口皆碑吧！此家用肉应该是用了多种秘制香料腌制过，嫩而多汁。糖蒜制作也很考究，而肉夹馍也是馍酥肉烂，咬下去满口生津，持久留香。
八、老杨家大兴泡馍
老杨家大兴泡馍据称是传承了百年的制作工艺，用餐环境优雅，制作手法别具新特色，传统泡制和小炒做法都在泡馍平均水平之上，具有“汤鲜”、“肉烂”、“馍筋”的特点。
汤宽肉多，不油不腻，在小炒制作中酸辣口味把握的适宜，不会让头一次来的食客感觉到味道的偏重。
九、博盛斋泡馍
西安博盛斋牛羊肉泡馍虽是新店，据说掌柜的也有渊源，用的馍口感筋道，汤中配料也算精致，制作工艺上也算是恪守古法，料重味醇。
最重要的是，在僻处西城郊的三桥附近，很难找到用心将泡馍做出坊上风味的店来。加上地处仿古一条街，外部环境有味道，内部装修堪称舒适，隔间雅致，古色古香，适宜聚餐。
最好的地方特色，旅行者的必备参考，羊肉泡馍在西安，是首选的特色美食，不论是地方政府官员接待贵宾，还是外地来旅游的人，都会把羊肉泡馍加入旅行食谱的首选行列。
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