说起南瓜，是我们都非常喜欢吃的蔬菜之一， 但是我们一般吃的是黄色的那种老点黄瓜，不过今天逛菜市场时看到有那小小巧巧的青南瓜卖， 模样挺可爱的， 好讨人喜欢， 就买了个回来， 想着晚餐就尝试一下。 别看它小小个，买的时候还在犹豫是不是要选大点， 免得不够吃或者再搭配点， 但实际切完后， 整整一大盘， 就想着直接这样炒了，幸亏它的热量低， 就是多吃点也不为过。
青南瓜表皮是青翠绿色的，也是人们常说的嫩南瓜，果实表面平滑，含糖量较少，青南瓜和老南瓜口感有所不同， 鲜嫩多汁，非常适合清炒或做馅食用。青南瓜的营养价值也不容小觑，青南瓜的中含维C及葡萄糖较多；它含有丰富的钴，钴能促进造血功能；南瓜所含的大量锌元素，为人体生长发育的重要物质。这种青嫩南瓜不仅能带来新鲜口感，也能给身体补充更多样的营养物质。
这青南瓜特别适合减肥人士和糖尿病患者吃，这是因为它的糖分比起老南瓜低。 新鲜的青南瓜爽嫩适口，简单的清炒就能发挥出青南瓜清香的味道。很简单的素炒菜， 无须三分钟就能出锅， 味道清淡鲜甜，红黄相间，青翠欲滴，看上去很有食欲。更重要的是它低热量， 简单清淡的下饭菜，吃起来一点负担也没有， 实则是晚餐好伴侣。
【红椒炒青南瓜】
原料： 青南瓜 1个 红椒 1个 蒜 4瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入拍碎的蒜粒爆香； 3. 加入青南瓜块翻炒； 4. 不停翻炒直至其微微变软， 加入适量的盐调味； 5. 再加入红椒片翻炒， 变色后即可； 6. 盛入盘中。
小贴士：1.蒜粒拍碎后爆香； 2. 翻炒南瓜块时如果觉的有点干可以加入适量的水； 3. 红椒主要是配色， 出锅前加入， 翻炒至变色即可。
