猪油，生活中最常见的一种动物油脂，吃起来那就一个字：香。
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作为一种99.6%都是油脂的食材，在民间，被传说有众多的神奇作用。
近日，网络上盛传一种说法，“猪油对于河豚鱼等海鱼中的肝脏毒素有很强的解毒作用”。
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相信大家都听说过，河豚毒素的毒性有多强，甚至更有人宣称吃猪油还可以抗癌、治疗心脏病。
那小小的猪油竟真的能解毒？吃猪油能抗癌、治心脏病？今天，这事必须说清楚。
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吃猪油真能解毒？
要知道，河豚毒素本属于非蛋白性神经毒素，结构稳定且毒性非常强。
而家庭常规的烹煮方式（蒸煮、油炸及腌制等）对于河豚毒素并没有破坏性。
目前为止，关于河豚毒素，尚无明确的特效解毒剂。
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一旦发生中毒，医生会首先考虑催吐、洗胃的方式帮助患者脱离中毒源，然后使用呼吸机及气管插管等维持正常呼吸，同时补充液体，促进毒素通过尿液排出体外。
此外，还会借助抗胆碱药物、肾上腺皮质激素等药物进行治疗。
“猪油”，由猪脂肪炼制而成，成分较复杂，其中除绝大多数的甘油三酯外，还含有胆固醇以及矿物质锌、硒等，而在这些营养物质中，没有任何一种在动物实验中有拮抗河豚毒素的作用。
所以，吃猪油可以“解毒”实属不靠谱谣言，并不可信。
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吃猪油可以抗癌、治心脏病？
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还有，猪油真不是一种神奇的食物。
猪油主要给机体提供脂肪物质和热量，说到底，它的调味功效远大于营养作用。
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为啥猪油吃起来那么香？
其实，这种独特的香味来源于其中微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。
此外，猪油中本身含有超40%的饱和脂肪酸，这种物质会把油脂、淀粉及纤维素融合，这会使菜肴变得酥脆润滑。
那些喜欢吃猪油的人们，每天应该吃多少？
所以，猪油尽量少吃。
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如何正确食用油？
1、严格限量
每日摄入食用油约25—30克，老式瓷勺子2—3勺。
2、不同种类换着吃
不建议长时间只吃一种油，应该多种食用油更换交替食用，建议购买小包装植物油，避免油脂酸败；每1—2个月更换一次品种。
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3、拒绝动物油，偏向植物油
考虑到植物油的安全性、健康性比动物油高，前提是要正确食用，建议偏向选择植物油。
因此
猪油
并没有网传的那样神奇
不能解毒
也不能抗癌、治心脏病
该吃其他种类的油
吃起来！
来源：科普中国
编辑：M洁 | 审核：荆溪
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