抗癌抗氧化，明明营养丰富，却总是被当做野菜，你吃过吗？
在农村有很多城市人见不到的农作物，或者说在农村是特别平常的家常菜，但一旦到了城里就变成了非常稀罕的宝贝了。比如说在农村经常见到的红薯叶，他就有很好的抗癌，抗氧化的效果。但是在城里来讲就不能很经常的见到，甚至要到菜市场去买，而且价格还有些偏贵。如果在农村的话，红薯叶是特别常见的，只要喜欢随时可以上地里摘一把回来，就能吃到最新鲜的红薯叶了。
我们都知道红薯浑身都是宝，他的叶子和梗可以当做蔬菜来吃，红薯也是特别受人喜欢的，尤其是冬天的烤红薯，香甜的味道能吸引很多的人，有红薯煮粥，烙饼，都是很不错的美食。但是我们今天要讲的不是红薯，而是用红薯的叶子和梗做两道美味又营养的佳肴。
红薯叶是公认的营养美食，它有很好的抗癌抗氧化的功能，多吃的话整个人都会显得很精神，尤其是在农村，很多人都会吃红薯叶。只是在我们农村有很多种的吃法，就是单单的一道红薯叶就可以做出潮炒着吃，煮面条的时候吃，也可以把它凉拌一下，每一种做法都有不同的风味，也是很享受的一道美食了。今天我教大家的就是把红薯梗凉拌红薯叶煮汤的两种做法。
我们在整理红薯叶的时候，把它的叶子和它的梗部分开，并把梗上面的表皮给撕掉。清除梗上面的表皮是有诀窍的，只要把梗折断，但是皮儿是不断的，轻轻撕下来就可以了。然后我们把它的叶子和它的梗全部分开，清洗干净控干水分。
我们先做红薯梗炒肉。我们把肉切成肉丝放在小碗内，在肉上面放上少量的蒜蓉和辣椒圈，再撒上少许的糖，老抽和料酒搅拌均匀，让肉腌制大约五分钟左右。然后再添一点橄榄油和淀粉，然后把它搅拌均匀，让肉摸起来有淀粉的粘滑就可以了。再切少量的红辣椒丝和姜丝在一旁备着，作为配菜。
在锅内加入少量的油油热之后把蒜末和辣椒丝放进去爆炒出香味，然后把图书馆放进锅内进行一起进行翻炒，撒上少许的盐和米酒，然后快速的翻炒。然后再加入适量的水，接着翻炒大约需要炒三分钟左右，等红薯梗的颜色有些变重的时候，盛出来备用。在国内再加入适量的油，油热之后把腌制的肉放进锅中翻炒，等肉的颜色有些变白的时候吧，辣椒丝放进去一起翻炒，因为肉腌制过很容易炒熟，翻炒几下，等肉的颜色变白之后，就可以把红薯梗放进去，一起进行翻炒。
有啦，肉和红薯干做搭配整盘菜的感觉就提升了不少，而且红薯杆特别的鲜嫩柔滑，再加上肉的香味，整盘菜看起来特别的好看。
我们再用红薯叶做一道菜汤也是很好的。因为红薯叶也算是半个野菜了，虽然有很多的单位研究并公布说它有抗癌抗氧化的效果便签在食材中也是名列前茅的，但是它已经是作为野菜被大家使用的。我们今天就用这个红薯叶做一道汤。
我们把红薯叶切成小一点的形状。在锅内放入适量的清水烧开，如果有高汤那就更好了。等水烧开之后，把红薯叶放进里面，再撒上调味品。等水再次烧开之后，水塘里面再倒入适量的鸡蛋液，并迅速的搅拌，使鸡蛋液形成大花的形状。但也很快就凝固，而且红薯叶也是特别容易熟的。所以这道汤在锅内煮的时间不宜过长。等水再次煮开，再倒入适量的淀粉水，让他看起来牛粘稠一些就可以出锅了，出锅之前可以撒上少量的葱花，用来提味，也可以放上少量的香油，让它的味道闻起来更好，吃起来的口感更好。
一碗红薯叶鸡蛋汤就做好了。我们今天就用了红薯叶，做出了两道美食，喜欢的朋友一定要记得分享。
