肉类是人们摄取蛋白质的重要来源。而肉类还被分为白肉和红肉。白肉就是可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。红肉指牛、羊之类的哺乳动物的肉类。而牛肉作为红肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。比猪肉的成分更接近人类的需要，所以人们更喜欢吃牛肉。但是你知道，牛肉和“它”是天生一对，牛肉和它一起炒，才能发挥对打的作用，营养更为全面吗，每次一上桌准会被抢光！
它就是芹菜了，芹菜更多的是作为配料存在。但是芹菜和牛肉在一起，除了味道非常的美味，和牛肉一起炒，更利于人体吸收。而芹菜有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。而牛肉有滋养脾胃，强健筋骨等功效。牛肉和芹菜可以说是天生一对了。下面就教大家如何做出好吃的芹菜炒牛肉吧！一上桌一定被抢光！
芹菜炒牛肉
用料：
牛肉、芹菜、食用油、葱、姜、鸡精、料酒、盐、淀粉、生抽、盐、鸡精、小米椒
做法：
1、把牛肉切薄片，芹菜洗净切成小段。（切的时候，不能顺着纹路切要横着纹路切，去掉外面的筋膜，再切成薄片）。
2、切葱花和姜丝，小米椒切成小斜段。（小米椒不吃辣的可以不放）
3、把牛肉放入容器中，放入姜丝、料酒、淀粉和少许的食用油，抓匀腌制二十分钟。
4、锅中放适量油烧热后，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5、接着放入葱花和适量的生抽，翻炒均匀盛出备用。
6、另起锅放适量油烧至五成热，放入小米椒爆香。
7、再放入芹菜大火快速炒1-2分钟。不要炒太久，炒太久芹菜就不会脆了。
8、把炒好的牛肉片倒入锅中一起炒匀。
9、调入适量的盐和鸡精，翻炒即可出锅。
温馨提示：如果你买的芹菜茎比较粗，切的时候可以用刀背拍一拍，这样更方便入味。要想牛肉嫩，最关键的就是淀粉和研制了。只要炒肉类的菜，就离不开淀粉。因为淀粉可以让肉变得嫩，吃起来口感没有那么柴！
这道芹菜炒牛肉可以说是老少皆宜的家常菜了。老人特别容易高血压，吃牛肉有助于降低胆固醇。每一次我炒芹菜牛肉，一上桌，就被抢光了。你还在等什么呢？你觉得牛肉和什么炒才是绝配
