现在生活环境好了，人们开端关心自己每天吃什么了，怎样吃，清洁安全怎样样等等，不像曾经那样担心今日是否能吃上饭了，现在考虑的是能不能吃好，吃出健康，外面的饭菜清洁问题一直是我们我们重视的，不过有些东西是坚决不能碰的。
1、铁板牛柳
不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的铁板牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。
其实这是“嫩肉粉”的功劳。
嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
2、水晶虾仁
晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有食欲？其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。所以，漂亮的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去十分不健康。
3、麻辣小龙虾
近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。
小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。在饭店发生吃小龙虾中毒的不在少数。
4、勾兑果汁
外面卖的饮料，还有粉粉和果酱一同勾兑的，仍是喝水吧！当然了能看到现场实际操作的鲜榨果汁在外，看不到的现场做的写着鲜榨果汁也不能喝，都是在里面勾兑的，即便外面放着生果看不到实际操作就不能喝，外面的生果也就摆个姿态，或许拿一个生果进去加水和果酱做一杯出来，一杯纯的鲜榨果汁一个生果肯定是榨不出来的！
额外提醒：
别点重口味的菜
干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。
油经过反复的使用，炸过鸡炸过鱼又炸过肉，味道已经很复杂了，所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜。
比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的;相反，像荷塘小炒之类的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了，大家心里就会特别扭是不是?
所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油的几率会小一些。
还有一个原因，像回锅肉水煮鱼之类的，不仅仅是油的问题，肉的问题也有。
