眨眼间4月也到尾声了，很快又迎来5.1劳动节了。踏进5月后，就正式来到了炎炎夏天了。夏天我们当然要吃一些清凉爽口的瓜果咯~市场上也开始慢慢涌现了很多夏天的蔬果。例如苦瓜啦，丝瓜，冬瓜。这几天广州天气都不怎么好！每天都是小雨绵绵。菜市场里面的蔬菜都涨了一些价格。美其名曰下雨导致部分蔬菜腐烂或运输成本提高，导致要涨价。呵呵~再这样涨下去，我以后就吃肉就好了，现在蔬菜比肉贵也不是什么新闻了。蔬菜价格涨了，可是瓜类价格还是比较平稳的。我的原则是蔬菜太贵就用瓜类代替。反正现在市场瓜类也出了很多的品种。2块钱1斤的苦瓜买了几条回家。打算今晚做一道快手菜--苦瓜炒香干。苦瓜有称为“君子菜”，原因就是苦瓜无论和什么蔬菜，肉类搭配炒或煮，苦瓜的味道都不会影响到其他食材的味道。是一种非常好搭配的瓜类。
苦瓜有称为凉瓜，由于其味苦而得名。是夏天常吃的一种瓜类。苦瓜的主要的药用功能就是降血糖，降血脂。因为苦瓜能促进胰岛素的分泌，从而帮助控制血糖，预防糖尿病。除此之外，苦瓜还是能阻止脂肪吸收，是天然的减肥药。同时苦瓜也是抗癌防癌高手。苦瓜还能滋润皮肤，保湿肌肤，延缓衰老的作用。普通人夏天多吃点苦瓜可以起到清凉解暑，快速排毒的效用。香干就是一种豆类食品。含有丰富的蛋白质。能预防心血管疾病和防止骨骼疏松，老人小孩要多吃哦！
【苦瓜炒香干】
一、看点
1、 香干（豆干）搭配苦瓜，熏香又脆爽
2、 苦瓜这样处理一点都不苦。
3、 苦瓜春天吃特别好。
【食材介绍】：苦瓜1根、豆干4片、红椒1个、大蒜4瓣、盐3克、白糖3克、生抽5克。
二、 操作过程
苦瓜清洗干净后，去瓤，切片、豆干切条、红椒切丝、大蒜切丁备用。苦瓜去苦味的方法： 苦瓜加盐后抓均匀，腌制15分钟。腌制好后用手捏去水，然后清水清洗干净，沥干水备用。
热锅起油，炒香大蒜。
加入豆干炒出香味。然后再加入苦瓜翻炒均匀至变色断生。 加入盐、白糖、生抽翻炒均匀。
最后加入红椒翻翻炒30秒即可出锅。这道快手菜--香干炒苦瓜就完成咯！
三、小贴士
1、 苦瓜腌制后的水一定要捏出来，这样苦瓜口感更加脆爽，没这么浓的苦涩味。
2、 香干我买的是烟熏味的，这样炒出来更加好吃。
3、 红椒很容易熟，只是配色作用，所以最后放，快速翻炒即可出锅。
