记者 王卫英 文/摄
近日，美国洛杉矶一家法院裁决星巴克和其他几家咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签的消息引起广泛关注。
3月31日开始，朋友圈里有关“星巴克咖啡致癌”的文章火了。全球最大咖啡连锁品牌星巴克公司正遭遇“史无前例”的公关危机。一时间众多爱喝咖啡的市民心里也慌慌的，“喝了花不菲价钱买的咖啡，竟然等于在慢性自杀，有点怕怕的”。
“咖啡中含的这种致癌物名为丙烯酰胺，广泛存在于食物之中，油炸、烘焙类食物尤为严重，但对人体健康的风险很小，消费者不必恐慌。”多名专家澄清说。
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咖啡需贴上致癌警告标签
为什么星巴克产品要像香烟一样贴上警告标签？据报道，美国洛杉矶高等法院近日裁决，包括著名咖啡连锁店星巴克在内的约90家咖啡零售商，由于没能提供确切的证据证明咖啡烘焙中产生的化学物质不会对健康造成威胁，这些零售商在加利福尼亚州的所有咖啡馆必须为其产品贴上致癌警告标签。
此次裁决的文件显示，起诉这些咖啡公司的是一家不太知名的非营利组织。这家组织自就开始起诉咖啡零售商，声称在咖啡烘焙过程中产生的化学物质丙烯酰胺具有致癌性，咖啡零售商必须按照美国1986年安全饮用水和有毒物质强制法案在产品包装上贴出警告，而被告的咖啡零售商除星巴克，还包括绿山咖啡、斯味可、卡夫食品公司。全美咖啡协会声明表示，咖啡行业正在考虑上诉，并采取进一步的法律行动。协会认为，致癌警告标签很有可能会对消费者产生误导，因为美国政府的膳食指南里声称喝咖啡是一种健康的生活方式。
在加州，在其他地方星巴克咖啡也要为其产品贴致癌警告标签吗？3月31日晚上，星巴克（中国）某门店透露，中国公司方面没有收到相关消息，但咖啡在烘焙过程中确实会产生化学物质丙烯酰胺。
“其实，淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下，容易产生丙烯酰胺。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说，在人们的食物中，丙烯酰胺很常见，大可不必惊慌。它最常见于薯片、薯条，炸油条、油饼，包括饼干、面包、蛋糕等焙烤类的食物，家里炒菜也会有。所有需要经过高温烹调的食物，或多或少都会产生丙烯酰胺。而根据国际科研结果显示，食物中的丙烯酰胺对人体健康的风险很小，咖啡内丙烯酰胺的含量更是微乎其微，因此不太可能导致人类得癌症，消费者不必恐慌。
自媒体夸大其词消费者泰然处之
此消息一出，无论是否有喝咖啡习惯的消费者心中都会涌出疑问：我们还能继续喝咖啡吗？
昨天，记者走访市区多家咖啡馆，发现并未受其影响，点单台前依旧排着长队。“我就爱喝星巴克的咖啡，隔三差五都会买上一杯，有时中杯喝不过瘾，直接点一个超大杯。”市民朱女士告诉记者，她身边很多朋友都爱喝，有时就约在星巴克喝咖啡、聊天。“市区咖啡馆不少，但总是没有星巴克的味正，喝了还会再喝。”朱女士说，就是价格有点高，最近几年一直在涨，以前38元可以买一个超大杯，现在最多一个中杯。
“听说了，但是总部没传来消息，生意还是跟以前一样。”几家星巴克门店的营业员告诉记者，市区有不少星巴克的拥趸，固定会员也有很多，喜欢喝星巴克的年轻人占大多数，一上新品，就有会员赶来尝鲜。
据介绍，消费者日常在星巴克点的多数饮料，都是由浓缩咖啡加糖、加奶、加水制作而成，业内将一个浓缩咖啡叫作1shot，即30毫升。一般美式咖啡是按2、3、4个shot根据杯型加，而其他的咖啡饮料即便最大杯也只有2shot，一杯超大杯（VENTI）星巴克美式咖啡约600毫升，其中包括120毫升的浓缩咖啡，咖啡密度略大于水，按照每公斤咖啡约含5微克至10微克丙烯酰胺计算，一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯酰胺含量也只有几微克。
“适量喝点咖啡没啥害处吧，网上的说法有点夸大其词了。”市民陈先生说，咖啡喝多了会刺激肠胃，少量喝点还是有不少益处的，现在是很常见的饮品，许多大城市的白领每天喝点咖啡已经成为一种生活习惯了。
昨天，记者打开《星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏！我们喝进嘴里的咖啡，竟然都是这种东西……》一文，微信页面显示，此文章被第三方评估为不实消息，已被删除了。一位媒体同行对记者说，一些自媒体喜欢危言耸听来吸引眼球，赚取点击量，这种“震惊体”不但没有吓到消费者，只会让人更反感。咖啡烘焙至少有数百年历史，饮者遍布全球，判断事物的好坏得从科学角度出发，目前，学术界的主流观点是适量喝咖啡利大于弊。
“与其担心丙烯酰胺，不如调整饮食方式，少吃煎烤油炸物，多吃经过蒸煮的蔬菜和新鲜水果。”专家认为，日常的生活、饮食中，人们会或多或少地与致癌物（或疑似致癌物）接触，喝过几次酒、吸几次烟并不意味着会患上癌症，但是长时间、大量饮酒吸烟，患癌风险就会有所提升。对待致癌物，最有效的方式还是减少摄入有致癌因素的食物，同时坚持锻炼，定期体检，愉快生活。
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来源：金华日报
