凉拌折耳根的吃法,折耳根，学名“鱼腥草”。鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
1凉拌折耳根
1.
折耳根去掉老根、须也掐去，留下嫩白根及叶片；我买的折耳根没有叶片，须去得也不是很彻底，我见邻居们都不掐须，看大家喜好吧。用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用
2.
洗净的折耳根里，拌入食盐，用手抓匀，腌制片刻，之后把腌出来的水倒掉
3.
备好自制的蒜蓉豆豉辣酱，自制的酱没有添加剂和防腐剂，绝对的健康食品，而且拌菜、拌面味道一绝哦，如果没有蒜蓉豆豉辣酱，就用老干妈代替吧
4. 蒜蓉豆豉辣酱里放入提早剁好的姜末
5.
将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里，调料可根据个人口味酌情增减
6.
将步骤5拌匀的调料，浇在折耳根上，食用时拌匀即可
2凉拌折耳根
1.
准备好折耳根，野苦葱，蒜头，姜
2.
折耳根折成小节，双手轻搓淘洗干净
3.
葱切节，蒜头拍后来切碎，姜切丝
4.
全部放入容器内，加入辣椒粉，酱油，醋拌匀（可加香菜，或用跺辣拌）
3凉拌折耳根
1.
花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤10分钟，没有烤箱的炒熟
2.
烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣
3.
折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段
4.
撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分
5.
碗里倒入适量生抽、辣椒油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁
6.
将调好的汁倒入折耳根里，拌匀
7. 凉拌折耳根做好了
4凉拌木耳榨菜丝
1. 食材
2. 切丝
3. 淋上醋
4. 放盐
5. 淋上香油
6. 浇上辣椒油
7. 吃更辣的多放点
8. 淋上生抽拌匀置十分钟
9. 即成
5酸辣折耳根
1.
这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净
2.
洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟
3.
蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里
4.
橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟
5. 趁热将油倒入调料碗里
6.
再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀
7.
腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可
