巧克力裱花蛋糕的吃法,在绝望中狂奔。裱花做了好几个,奶油的状况却越来越糟糕。一抹开就能看到让人无比丧气的孔洞,全然没有细腻光润的样子。一个瞎子在黑暗中奔跑,没有方向。广泛咨询检索,再把电子书翻开瞧瞧。忽然有些恍然,莫不是奶油打发过了头?玫瑰花总是立不住脚,总以为奶油太不够坚挺,下意识里,硬点儿比软点儿好。总是怕奶油打得不够,却忘记了过犹不及的古训。那个不偏不倚的中段,究竟在哪里去找?小心翼翼,时时停下察看,不再一口气埋头猛打,也不再把所有奶油一次性打完。心怀忐忑,不知道最终会不会好一点?再做一个花篮。上次的是竹编,这一次,是藤编。很希望能放上几朵玫瑰,却担心它会再次垮掉。一切都在最后揭晓。奶油果然并不是越硬越好,省着劲,感觉差不多了就赶紧住手。挤出来的花纹果然没了气孔,看起来也光润许多。尝试着挤一朵玫瑰,它竟然看起来还算有模有样,没有垮得太厉害,凑合着用了,再尝试第二朵,似乎又找到一点感觉,那就再来一朵吧。所有操作结束,望着终于有了较好状态的奶油花,忽然有一种打通关的感觉。。。。。。。
1裱花蛋糕:花篮
1.
用料:6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,红绿棕色素各少许用具:玫瑰花嘴,叶子花嘴,尖齿花嘴,花嘴转换器,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器
2.
将蛋糕削平顶面,清理掉碎屑,淡奶油加糖搅打,打发至带小弯钩的状态抹面,将顶面和侧面抹平调浅棕色奶油,用尖齿花嘴编织花篮,将整个侧面覆盖
3.
用贝壳纹收底边,用S形在顶端边缘做出花篮的边围上一圈,调红色,用玫瑰花嘴,在筷子上做出玫瑰花,放在花篮的边缘在玫瑰花的旁边挤出小花,.再做几朵呈弧形分布
4.
调绿色,用叶子花嘴在每朵花的旁边挤出绿叶换细裱袋,在间隙出挤出藤须将太空的地方也点缀些许藤须完成
5. 2葡萄裱花蛋糕
1.
用料:6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,黄绿紫色素各少许用具:叶形花嘴,圆口花嘴,花嘴转换器,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器
2.
蛋糕削去弧顶,备用。淡奶油加糖,搅打出尖峰。取适量放着蛋糕顶面,抹面
3.
将侧面与顶面尽量抹平,用叶形花嘴在底边挤出花边,侧面拉出弧线段。调紫色奶油,在顶面用圆口花嘴挤出葡萄,再沿圆边挤出大小间距相等的紫色小圆球
4.
调绿色奶油,在葡萄旁边挤出叶子,侧面弧线交接的地方也挤一片小叶子遮遮丑;再用细裱袋在叶子旁边挤出葡萄藤的须,侧面小叶子旁边也来点儿
5.
调黄色奶油,在侧面顶端沿小圆球拉出一段段小圆弧,给小圆圈围上黄色边。在底边也用黄色勾个边。
3菠萝裱花蛋糕
1.
用料:6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖100克,黄绿紫色素各少许用具:星齿花嘴,叶形花嘴,花嘴转换器,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器
2.
蛋糕削平顶面,去净碎屑。淡奶油加糖,坐在冰水中搅打至稠厚,能拉出尖峰。蛋糕坯放在转台上,取适量奶油抹面
3.
用星齿嘴在底边挤出贝壳纹,在顶面边缘挤出心形,围上一圈,
4.
调个金色,在中央用星星堆出菠萝的形状。侧面顶端,挤出间距相等的小螺纹。换个叶子嘴,用带褶皱的弧线把小螺纹连接起来。换细裱袋,在心形交接处的两侧挤个小点。贝壳纹的交接处也来个点点儿。调绿色,在菠萝的顶端挤出菠萝的长叶子
5.
调紫色,用细裱袋在心形两侧勾边。侧面螺纹的两端点上小点,再用弧线连接起来。贝壳纹两侧也勾个边。
4雪人裱花蛋糕
1.
用料:6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖100克,红黑棕紫色素各少许 用具:圆口花嘴,花嘴转换器,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器
2.
蛋糕削平顶盖,淡奶油加糖搅打出尖峰。取适量打发的奶油抹面
3.
顶面和侧面都抹平。调个紫色,用圆口花嘴在底边挤出花纹,在侧面挤心形,在顶面边缘挤出一头大一头小的S形
4.
中间用白色奶油堆出两个雪人用细裱袋点上眼睛,拉出尖鼻子用黑色色素将眼睛点黑,调红色奶油,用细裱袋挤出帽子脖子上围上红围巾继续用红色在顶面边缘S形的两侧挤出红点侧面,沿心形的内侧用红色细线勾边
5.
调棕色奶油,在雪人四周的空地上随意挤出线条抹平最后用棕色线条在底边勾边,完成
5裱花蛋糕:春色
1.
用料:8寸戚风蛋糕1个,淡奶油150克,细砂糖15克,红黄绿色素各少许用具:单面扁齿花嘴,花嘴转换器,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器
2.
蛋糕削平顶部,横剖成两片,奶油加糖,搅打出尖峰放一片蛋糕在转台上,抹满奶油,盖上另一片,抹面将顶面和侧面抹平。用单面扁齿嘴在侧面挤出木栅栏
3.
调绿色奶油,用细裱袋在顶面边缘和侧面顶边挤出盘绕的细线,栅栏的底边挤出小草调红色,继续用单面扁齿嘴在顶面挤出小花,侧面也稀稀疏疏地挤上几朵绿色圆边上也点缀些许红色小花,用细裱袋在三朵小花旁挤出绿色藤须
4.
侧面小花旁也加上藤须,换红色,用细裱袋写出英文调金色,在每一朵花的中央点上花蕊,侧面的小花也点上花蕊,结束
5.