鳝鱼凉粉的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,鳝鱼凉粉简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1鳝鱼凉粉
1、坐锅点火倒入水,将豆芽焯熟捞出,再放入鳝鱼,加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中;
2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末,加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀;
3、将凉粉放入鳝鱼中,倒入调好的汁,撒上花生碎,淋香油即成。
2鳝鱼粉丝
1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐,煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成。
3凉粉
1.)以冷水将绿豆粉调匀
2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉。
3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用。
4备战炎热长周末,先把凉粉准备好
作法一:
1.将绿豆粉倒入煮锅中,加入冷水,搅拌均匀。
2.将锅放置小火上慢慢加热,同时用筷子往同一方向划圈,刚开始的时候可以慢一些(不要出现沉淀即可),当水开始冒泡泡的时候,划圈的速度就要快一点了。
3.冒泡后大概搅拌1-2分钟左右,看锅中出现浆糊状,而且糊糊开始发亮,就可以关火了。可以直接在锅中冷却,或者倒入容器内成型。冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。
和这个做法类似的是可以用1份水将绿豆粉调湿成浆,然后将剩余的水烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中,边加边搅拌成糊糊,然后后面步骤同上。
作法二:
1.这个做法类似冲藕粉,适合做少量的凉粉(2人份)。如果要做大量的凉粉建议还是用方一,不然温度不够。
2.用少许水(尽量少)将绿豆粉调湿成浆。将剩余的水烧开。
3.将开水慢慢倒入绿豆粉浆中,边倒边迅速用勺朝一个方向搅拌。
4.搅拌至糊糊状即可停手,让其冷却成型。同样,冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。