蓝莓翻糖饼干的吃法,一本口袋小册子上的方子，一直怀疑方子有误——100克面粉60克黄油，怎么会用到5个蛋黄呢？那样调出来的面糊不会太稀软了么？扔在一边许久以后，为着蓝莓酱的缘故，重又翻出来。斟酌良久，决计还是按照常做的饼干配比，调整方子使用。 饼干还是很成功的，只是，为着多多消耗蓝莓酱，可着劲儿地抹，结果就是，切片的时候酱汁四溢，让饼干面团染色不少。
1蓝莓卷心饼干
1.
用料：低筋粉200克，黄油120克，全蛋40克，细砂糖100克，盐1/8小勺，蓝莓果酱适量
2.
黄油软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发，分次加入蛋液，搅打均匀。筛入低筋粉，用橡皮刮刀拌匀。
3.
擀成厚0.3厘米，宽约16厘米的长方形大片，抹上蓝莓果酱，顺长边卷起。包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上，至面团变硬。取出，切成厚约0.8厘米的片，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20分钟左右，表面呈浅金黄色，出炉
2蓝莓酱饼干
1. 主辅料： 面粉、奶粉、蓝莓酱、泡打粉
2. 把面粉、泡打粉混合过筛
3.
把白糖放入盆中，加入玉米油
4.
再加奶粉，纯净水
5. 搅拌均匀
6. 放入粉料
7. 上下翻拌成软面团
8.
把面团擀成1cm厚面饼，压出生坯
9. 把生坯的中间挖一个坑
10. 把挖好生坯装入烤盘
11. 每个生坯上面放适量蓝莓酱
12.
烤箱180度，中下层烤制10分钟 然后上移到中层烤8分钟
13.
取出烤盘，晾凉即可食用
3蓝莓巧克力饼干
1.
将低筋粉，可可粉，糖，盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。（我没有过筛，感觉对饼干口感影响不大）
2.
加入油，继续以相同的手法搅拌，并捏碎明显的结块。倒入蓝莓液，把所有原料整理成团
3.
取出面团，在操作台上搓2-3次，使内部组织更均匀。双手稍加用力压出里面的空气。把把面团整理成一个长方体，切面是边长3.5厘米的正方形，长9厘米
4.
在面团四周沾一层松子碎，也可以在揉面团时加入一起搅拌用刀切成厚4毫米的片，切好后放入烤盘，留出一定间距
5.
烤箱提前预热至170度，中层20分钟
4蓝莓果酱小饼干
1.
黄油室温下软化以后打蛋器打至顺滑体积变大。建议大家将黄油提前2小时拿出解冻备用，让黄油室温下自然解冻后在打发
2. 加入细砂糖和糖粉
3. 继续搅打至稍微蓬松
4. 分三次加入鸡蛋液
5. 加入鸡蛋液后继续搅打至顺滑蓬松
6. 然后筛入低筋面粉
7.
用橡皮刮刀轻轻翻拌至没有干面粉。不要过度搅拌以免面粉起筋
8.
搅拌好的面团分别团成小球状，然后用手指压一个坑，将蓝莓果酱装在裱花袋里，挤在饼干上。烤箱中层170度烤12分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考
5奶油蓝莓冰皮月饼
1.
饼皮用料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，糖粉50克，玉米油18克，牛奶180克，蓝莓酱10克馅料：奶油蓝莓馅170克
2.
先将蓝莓酱用少量牛奶调开。倒入大碗，加入糖粉，玉米油和牛奶，搅拌均匀
3.
将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液。调匀成粉浆。过筛2次，倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
4.
上锅大火蒸制25分钟，取出。趁热搅拌，能下手的时候就下手抓揉成顺滑的面团。也可以全程使用工具搅拌成顺滑面团。
5.
将冰皮面团切割成18克一个的剂子，馅料分割成12克一个的小球
6.
用切面刀将面剂压抹成中间厚边缘薄的圆片，放入馅料，包好，收口向下放置
7.
模具中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出，放入包好的月饼坯，压出花型
