在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐蚝油甜豆炒牛肉合理营养搭配饮食。
1蚝油甜豆炒牛肉
1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。
2)牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。
3) 炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。
超级罗嗦:
**象甜豆,荷兰豆,西兰花这样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色喽!
『分解ing.....』
将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。
牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。蚝油2汤匙盛出备用。
2蚝油甜豆牛肉
1、甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出,沥干水分。
2、牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。
3、炒锅入油,待油烧至七成热时,放入牛肉片滑炒至八成熟,之后放入甜豆荚,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。
3牛柳炒甜豆
预备工作:先改刀将牛肉顺纹切成条,用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌,抓到起胶时再下麻油和少量水淀粉。
上锅操作:
一、甜豆稍焯水,捞起备用;
二、热锅冷油,放牛柳和少许洋葱丝,牛柳爆至6-7成熟,盛起;
三、用生抽、Mandarin Sauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁;
四、起锅,锅热放油,入姜葱蒜末,爆到有香味,倒入甜豆和洋葱,稍番炒,加少许盐,兜几下;
五、倒入牛柳,喷少许料酒,倒入碗汁,翻匀装碟即可。
4蚝油菜远”炒”牛肉
过油: 大火热油锅,看到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力, 肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤, 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…
制法:油菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水汆一下,捞出立刻冲冰水备用.起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐,味精微炒匀捞出备用,再起油锅,用2匙油爆炒蒜片,放蚝油与刚过水的油菜,草菇,罗卜片快炒下调味品酱油,味精与三匙高汤,勾茨滚后,回锅牛肉快炒,出菜前下点明油再拌匀即可出菜.