紫薯玛格丽特小饼的吃法,第一次听到玛格丽特，很多人会惊讶，为什么一块小小的饼干，却有着这么可爱的名字。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出 现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。饼干真的入口就化开在嘴里，很棉，一入口就化开粘在嘴巴里，熟蛋黄的味道很明确的可以品尝到。玛格丽特，号称最易上手，零失败的饼干。，这次加了点紫薯粉，别有一番风味啊，喜欢吃饼干点心的可以自己动手试试哦！
1紫薯玛格丽特饼干
1.
提前将两个鸡蛋凉水下锅，开中火煮到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却，取其蛋黄待用
2. 准备所需食材
3.
将蛋黄放在筛网上，网下面放一个容器用来接住过筛后的蛋黄
4.
用手指按压蛋黄，使其通过筛网，成为蛋黄细末，放一旁待用。
5.
黄油切碎，室温软化以后，加入绵沙糖，用电动打蛋器打发，
6.
打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
7.
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
8.
将所有粉类和盐倒进打发好的黄油里，
9. 用电动和面棒搅拌均匀
10. 用手揉成面团,
11. 将面团用保鲜袋包好
12.
放进冰箱冷藏1个小时。
13.
面团从冰箱拿出来后，打开保鲜膜回温3分钟，将面团平均分成10克左右的小面团，大概分得34个
14.
将所有小面团揉成小面球，放在烤盘上摆好（烤盘上要垫油纸，若是不粘烤盘亦可不垫）
15.
用大拇指将烤盘上的小面球垂直按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
16.
烤箱预热170度10分钟，将烤盘放进烤箱中上层，烤20分钟，边缘稍微焦黄即可。
2玛格丽特小饼干
1.
将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌即可）
2.
将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状
3.
提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）
4.
将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团
5.
面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
6.
取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（小编比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）
7.
用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了
8.
将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦
3玛格丽特小饼干
1. 把两个鸡蛋煮熟（7分钟左右）
2. 取出蛋黄过筛
3. 将黄油和糖粉加盐打发（糖粉是我用细砂糖自己打的）
4. 倒入两个过筛后的蛋黄拌匀
5. 倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
6. 拌好面团放入冰箱冷藏1个小时左右（没有时间不放也可以）
7.
取出后搓圆，指头按中间（烤盘是平的直接在烤盘上进行）
8. 将按压好的饼干均匀的放到烤盘上
9. 180度上下火烤18分钟左右（记得期间观察颜色变化）
10.
烤好放凉，下午茶的点心有了
4玛格丽特小饼
1.
煮1个鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
2. 准备主料
3.
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
4.
打到到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状，倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
5. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
6. 用手揉成面团
7.
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
8.
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，我一共分了20个小圆球
9.
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，放入预热烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
5玛格丽特小饼
1.
准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，粉料过筛
2. 熟蛋黄用勺子压碎
3. 软化的黄油中加入糖粉和盐
4.
用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅
5. 加入蛋黄
6. 搅拌均匀
7. 筛入粉料
8.
揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态
9.
将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时
10.
将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘
11.
用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了
12.
入烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可
