焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的吃法,【咖啡焦糖芝士蛋糕】(参考分量：6寸蛋糕一个)
1咖啡焦糖乳酪蛋糕
1.
制作咖啡焦糖芝士蛋糕的衬底,需要6寸的咖啡海绵蛋糕一片,所以我们的第一步,当然是先制作6寸的咖啡海绵蛋糕一个了。准备好所需的材料,鸡蛋需要提前回到室温。在咖啡粉里加入1小勺热水,将咖啡粉化开
2.
将鸡蛋打入碗里,碗坐在60℃的热水里,用打蛋器将鸡蛋打散。倒入全部的细砂糖。用打蛋器高速的打发鸡蛋。
3.
当鸡蛋的温度上升到38-40度（比手的温度微温）的时候,就可以把鸡蛋盆从热水里拿出来了。一直打发到鸡蛋成浓稠的乳沫状,提起打蛋器以后,滴落的蛋液可以在碗里画出纹路的程度
4.
在打发好的鸡蛋里倒入过筛后的面粉。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式,把面粉和鸡蛋翻拌均匀
5.
拌匀后,将融化的黄油少量多次的淋在刮刀上,翻拌入面糊里（这样能让黄油和面糊混合得更均匀）。再倒入第二步化开的咖啡,拌匀
6.
把拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模里,抹平表面,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤25分钟左右,至表面金黄,牙签插入拔出后牙签上没有残留物,就烤好了。烤好的蛋糕,冷却后脱模,切去鼓起的顶部,用刀横切成2-3片（视你想要的厚度切成2片到3片。我们只需要使用一片,剩下的可以直接食用或者冷冻保存起来,待下次再用）
7.
接下来准备芝士蛋糕体。吉利丁片提前用冷水泡软（一定要用冷水）,咖啡粉用1小勺热水化开,奶油奶酪室温软化以后,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
8.
在奶油奶酪里加入化开的咖啡.柠檬汁.酸奶.奶油焦糖酱（制作方法点这里进入）,用打蛋器搅打均匀。取出泡软的吉利丁片放入小碗,加入1大勺热水（冷水亦可）,然后隔水加热不断搅拌至完全融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪糊里,搅拌均匀
9.
动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度。把打发的淡奶油和奶酪糊混合,翻拌均匀成为芝士蛋糕糊。将之前做好的一片海绵蛋糕铺在蛋糕模的底部,然后倒入全部的芝士蛋糕糊
10.
抹平蛋糕糊的表面,将蛋糕糊放入冰箱冷藏,直到表面凝固。约需要1-2小时。最后,制作咖啡冻顶层。吉利丁片提前用冷水泡软。咖啡粉用热水溶解,再加入糖搅拌至溶化。脱模（或用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈）
11.
将吉利丁片放入热的咖啡里,搅拌至吉利丁片完全溶解。将做好的咖啡液冷却至室温却还没有凝固的程度。把咖啡液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面。再次放入冰箱,冷藏4个小时,待表层的咖啡冻完全凝固成冻状,就大功告成了。脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿,就能轻松
2杏仁巧克力重乳酪蛋糕
1.
准备：A.奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。
2. 消化饼干和杏仁一起打成粉
3.
黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
4.
用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧
5. 把奶油奶酪中加入细砂糖
6.
隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑
7.
鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
8.
再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中
9.
用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
10.
烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
11.
制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
12.
轻震出气泡，放入冰箱冷藏几小时，吃的时候用牙签沿边缘划一圈，底部向上托起，即可脱模
3焦糖杏仁筱面磅蛋糕
1.
准备好所有材料,黄油室温软化。鸡蛋用常温,粉类准备好.烤盘里铺好油布
2. 加入筱面粉
3.
软化的黄油放入盆内用电动打蛋器打碎搅拌，加入盐打均匀,分三次逐步加入细砂糖，要充分打发5~10分钟，直到黄油体积变大颜色发白
4.
逐个加入鸡蛋，打散，每个鸡蛋每次加入后都要打到和黄油糊溶和为止。如果有水油分离的迹象，可以加入一小撮方子里的面粉，就可以打顺滑。之后加入少许香草精打均匀
5.
换上刮刀，将混合均匀的低筋面粉和泡打粉分次筛入，并继续搅拌，直到成为光滑面糊。
6.
用刮刀舀起一勺面糊并垂直下滴，如果能自然滴落，说明浓稠度刚好。如果紧紧粘在刮刀上则说明过干，可逐勺加入奶油进行调节。
7.
将面糊倒入烤盘，用刮刀把面糊大致刮平并轻震几下。放入提前预热到190度的烤箱烤15分钟左右。
8.
杏仁片放入烤箱，160度烤12分钟烤至轻微上色。
9.
在烤蛋糕胚的时间里，制作焦糖杏仁。细砂糖和淡奶油放入奶锅小火煮沸。等细砂糖完全融化后关火，放入烤香的杏仁片，搅拌后冷却到变温。
10.
把焦糖杏仁片撒在烤好的蛋糕胚上铺满表层. 放入预热到190度的烤至25分钟。将烤好的蛋糕连油布一起放晾架冷却。最后切成小块食用。
4太妃焦糖杏仁磅蛋糕
1. 准备原料
2.
黄油切小块软化，然后用打蛋器搅拌一下；
3.
加入糖粉，搅拌均匀，电动打蛋器高速打发，打发至黄油膨胀发白微微蓬松，提起打蛋头有小尖角；
4.
分三次加入鸡蛋液，充分混合再加入下一次，以免水油分离；
5.
加入奶油焦糖酱，搅拌均匀；
6. 筛入低筋面粉和泡打粉；
7.
搅拌均匀，此时面糊应轻盈蓬松；
8.
加入杏仁片，翻拌均匀；
9. 面糊放入模子；
10.
180度预热烤箱，烤30~35分钟左右（如有需要烤制当中可拿出来划一刀做裂口）。
11. 好了
5焦糖杏仁
1.
用料：熟小杏仁50克，细砂糖22克，水15克，黄油5克
2.
小杏仁放入烤箱，100度，保温备用。糖和水倒入锅中，小火加热至沸，倒入杏仁不断翻炒。
3.
糖汁浓稠翻砂，并在小杏仁上裹了一层，离火，加入黄油，不断搅拌至黄油溶化，出锅，冷却，密封保存
