养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享卤猪心，健康营养吃出来。
1青椒炒猪心
猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时，它的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果。
猪心的吃法很多，可炖汤，可炒食，可凉拌。今天我用猪心配青椒炒了一快手小炒，很简单的做法，配米饭很不错。味道也很好。
家常简单快手小炒----青椒炒猪心
材料：猪心1个，青椒1个。
辅料：油15克，盐1茶匙，葱10克，姜5片，蒜4瓣，料酒10克，生抽10ml，老抽5ml，水淀粉15ml，香油3克。
青椒炒猪心的做法
1、猪心用清水泡去血水，中间可多换几次水。
2、把猪心切片。
3、青椒和洋葱切粗丝。
4、锅中倒入清水，水开后，下入猪心，焯水至变色，捞出。
5、锅中倒入油，下入花椒粒、姜片、蒜片、葱花爆香。
6、将猪心倒入锅中，翻炒。再淋入料酒、生抽，老抽翻炒均匀。
7、放入青椒翻炒。
8、加盐，炒至青椒断生，淋入水淀粉收汁，淋上少许香油，即可。
美食网站小提示
猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
猪心的营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用 临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质.
2猪心炒青椒
猪心炒青椒
原料:青椒200克，狰心150克，油50克，葱末5克，盐3克，酱油15克，味精2克，米醋3克，香油5克。
猪心炒青椒的做法
将青椒去蒂和根，切成边长2厘米的菱形块；把猪心一剖两半，先用直刀在猪心上剞成宽窄相等的刀纹，再把猪心横过来，用斜刀片成片。
锅放水烧沸后，加入猪心片烫至断生时，捞出挤净水分。
锅复置火上，放油烧热，放入葱末炝锅，放青椒块煸炒至熟，放入烫好的猪心片、盐、酱油、味精、米醋，炒匀后淋上香油，装盘上桌即成。
特别提示:红绿相问，咸鲜醇厚。猪心烫熟即可，操作要小心和迅速，以免猪心破碎。
美食搭配小提示
青椒和苦瓜相宜:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
猪心的营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用.临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性.
3卤猪头肉
菜系及功能:家常菜谱
卤猪头肉原料:猪头1个(约1500克)。麻油少许，八角2瓣，甘草2片，桂皮1片，草果1个，陈皮l克，沙姜10粒，冰糖100克，精盐50克，玫瑰露酒75克。
卤猪头肉的做法:
1)猪头肉用火燎去毛，放入凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内的毛，割除眼窝内的毛，割出猪舌，用砍刀(或斧子)将猪头砍成两半，取出脑子。把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，与猪头一起用清水洗净。
2)锅中放入。750克水，用旺火将水烧开，下入猪头肉煮约45分钟，取出放入冷水中浸1小时左右。
3)取沙锅一只，放入八角、甘草、桂皮、草果、陈皮、沙姜(以上各料事先用白布袋装好)、清水、冰糖、精盐、玫瑰露酒，用小火煮1小时，煮至香味散出时，即取出卤料。放入浸过冷水的猪头肉，小火煨2个小时即可，取出晾冷，食时切片，装盘即可。
蒸煮薰卤猪头肉
猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援，由于活动频仍，集中了一范围较小且质地较硬的肌肉，显得颜色较浓，粗筋与筋膜也较多，因此并不适合切厚块来烹饪，以切薄片或绞肉末较合宜，或者切成.
4帅锅版卤猪蹄卤蛋
材料
猪蹄子 2盒约5磅
鸡蛋 12个
卤汁 1罐 （用的是自己熬的陈年老卤，没有的话用生抽酱油1/3b杯；老抽酱油1/4杯）
料酒 半杯
冰糖 1/4杯
姜 6片
做法
1. 猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净
2. （帅）锅加热，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下，加入料酒，老卤，加适量水（刚刚没过猪蹄就行），大火煮开了后改中火，炖约1小时
3. 放入冰糖，转小火继续炖1小时关火（不要盛出来，猪蹄在卤汁里泡过夜）
4. 另起一小锅煮鸡蛋，蛋熟了以后，剥去蛋壳，用小刀纵向在鸡蛋上划几道（以助于入味)
5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中泡过夜
6. 第二天把卤味加热煮滚，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁, 剩大约一个外卖罐的量，过筛（筛出骨头，姜片和其他杂物），晾凉后放入冰箱冷冻保存。
5酱香猪心
材料
猪心500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
做法
1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。
料理小百科
1．如果猪在宰杀时放血不完全，容易使猪心产生血凝块，进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后，要用手将淤血挤出，且清洗干净，并将外面较粗的血管切除，如此一来，烹煮后的猪心，才会好吃又没有腥味。
2．猪心性味甘，咸、平，有养血安神、补血的作用，可用于心悸、失眠。
