美食菜谱频道的小编又来了噢!豉汁排骨南瓜盅教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
1豉汁排骨腊肉煲仔饭
豉汁排骨腊肉煲仔饭——用电饭煲也能蒸出带锅巴的煲仔饭
很喜欢吃煲仔饭,饭店里的豉汁排骨煲仔和辣味煲仔总是难以取舍,干脆在家做了豉汁排骨加腊肉的煲仔饭,两种味道一网打尽,对于美食,我承认,我有些贪心哦。
家里没有砂锅怎么办?没有了焦香的浸满肉汁的锅巴可是一大损失啊!没关系,用电饭煲一样做出带锅巴的煲仔!小小窍门,一点就透!
加入胡萝卜和铁棍山药,补脾补气,冬天嘛,补补更健康!红红绿绿白白一大碗,很诱人不是?!顺便哄着孩子多吃了蔬菜,一举两得。
豉汁排骨腊肉煲仔饭
原料:大米、排骨、腊肉
配料:胡萝卜、铁棍山药、菠菜
调料:姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒
锅具:电饭煲
豉汁排骨腊肉煲仔饭做法
1、排骨剁块,清水浸泡20分钟,沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉,拌匀腌渍(提前腌渍一晚最入味)。
3、腊肉切片,胡萝卜、山药切丁。
4、大米淘净,铺在锅底一半,摆上一层腊肉片。
5、剩余大米盖在腊肉上,慢慢注入清水一指节深。(慢慢沿锅边倒入,防止腊肉漂出来,水量比平时蒸大米略少,排骨蒸时也会出些水分)
6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上,按下煮饭键。
7、15分钟后打开锅盖,把腌好的排骨码在米饭上。
8、待煮饭键自动跳起后,沿锅边淋入少许色拉油,再次按下煮饭键,等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。
9、盛碗,点缀上焯烫过的菠菜即可。
我的美食心得:
1、两次按下煮饭键,淋入色拉油后再次加温,是保证蒸出锅巴的关键。
2、蒸米15分钟后,米饭表面基本没有水,放入排骨不会煮淡味道。
3、放排骨的速度要迅速,防止开盖时间过长,造成米饭夹生。
4、山药选用面山药,不要用脆山药,也可用土豆代替。
5、蒸排骨时肉汁沁入米饭,无需额外调制煲仔汁。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。.
2豉汁排骨怎么做
排骨的做法极为广泛,也是男女老少爱吃的一种美食。那么蒸排骨,就是排骨保持原味,更健康,更少油的一种吃法了。特别是夏天要到了,蒸会让主妇们远离油烟,轻松做菜。
豉汁排骨
原料:排骨400克,葱10克,姜10克,蒜20克,
调料:白酒15ml,豆豉20克,生抽15ml,淀粉10克,盐3克,白糖5克
豉汁排骨怎么做
1,排骨用水浸泡一个小时,中途换水两次,葱切末,姜切丝,蒜切末。
2,加入葱末,姜丝和白酒搅拌均匀,放5分钟
3家常版豉汁排骨
我超级爱吃茶楼的豉汁排骨,每次都试图点两份然后被老公念,就不给我点!!然后他蹲在家里给我做的颜色巨深,而且很咸,还说我们天津的妞应该吃很重口味的~我就只好自己动手了~~~不喝茶的时候吃这个也很下饭~
材料
猪软排,鲜豆鼓,生抽,生粉,蒜,姜,葱,小辣椒,油,盐,糖,白醋,料酒
做法
1.排骨斩成小段,揉搓洗净,豆豉泡冷水
2.加生抽,生粉,一点儿油,盐,糖(甜口味就多多的加),一点醋,抓匀,腌制,
3.将腌好的排骨摆碟,撒上葱、姜、蒜末,辣椒末,加入适量豆豉,上锅大火蒸至骨上皮收缩即成。
4豉汁排骨蒸豆腐
材料
排骨150克,管装日本豆腐150克,红椒末10克,西兰花50克。调料阳江豆豉25克,生抽5克,盐3克,色拉油15克,味精、糖各10克,香油8克。
做法
1、排骨洗净,剁成3厘米见方的块,放入盆中反复冲洗20分钟,待血污冲去备用。
2、日本豆腐切长5厘米的段备用。
3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后,放在每块豆腐上,装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。
4、西兰花切6小块,放入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边;锅内放入色拉油,烧至八成热时出锅,浇在排骨上,撒红椒末即可。
小诀窍:
特点
排骨香滑,豆腐带着排骨的鲜味,入口回味无穷。
制作关键
排骨切好后,一定要反复冲洗,否则内在的血污会影响菜肴的口味。
5豉汁排骨
材料
主料:排骨,豆豉。
做法
排骨洗净切块,蒜切碎
豆豉切碎
放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀
习惯性在放在快熟的饭上蒸,饭完全熟的时候,排骨也刚好熟了,不老也不怕生。用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸,只要把排骨过一下水,然后用酱拌匀,上锅蒸,高压锅10~15分钟就ok了,很简单,很好吃,很入味