养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享香芹牛肉丝，健康营养吃出来。
1香菜牛肉丝
【香菜牛肉丝】：最是一口牛肉香
在数千年的农耕文化中，牛曾经扮演着很重要的角色。
牛肉又是如此的美味，所以中国人对牛的感情是很特殊的。
在几千年的饮食历史中，我们可以清晰的找到属于牛肉的辉煌一页。
一口细嫩爽滑的牛肉，实在是味觉的极致享受。
香菜牛肉丝
食材：牛肉、香菜、红辣椒、蒜瓣、生姜；
香菜牛肉丝的做法
1、牛肉滤去血水，洗净，沥干水份，切成细条，用生抽、老抽、盐、生粉、芝麻油腌制半小时以上；
2、香菜去根，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份备用；
3、红辣椒去蒂洗净，切成细条；蒜瓣两三粒切成末；生姜切成小片；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒煸出辣味，倒入腌制入味的牛肉丝，大火快炒，至牛肉变成灰色刚刚熟，关火，倒入香菜段，淋一点生抽，利用锅的余热，将香菜和牛肉拌匀，即可起锅装盘。
《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
芫荽就是香菜。我们家的凉拌香菜都是吃生的，所以关火后才放香菜，如果不喜欢生生的口感，可以多炒一会儿。
炒牛肉，大火急攻之，闪转腾挪间，牛肉香味四溢，口感软嫩爽滑，让人爱不释口。
美食搭配小提示
香菜一皮蛋相宜:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2香干牛肉丝
材料
五香豆干200克牛肉400克青辣椒1个红辣椒2个淀粉适量食用油30克酱油1大匙料酒1大匙精盐1小匙白糖0.5小匙
做法
1.五香干洗净切丝；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝；
2.把牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10 分钟，再放入油锅中炒至七成熟，盛出；
3.将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。
注意
咸鲜微甜，香嫩可口。炒牛肉的时间不能长，否则肉丝不鲜嫩。
3香辣牛肉丝
材料
牛肉丝60g，香菜150g，红辣椒20g，调料：盐4g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，葱姜末5g，鸡蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g
做法
1、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。
2、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。
3、炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用。
4、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。
小诀窍:
香菜入锅翻炒要及时，注意火候，炒老不好看，也不好吃。
4香菜牛肉丝
材料
牛肉，料酒，耗油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖
做法
1.将牛肉丝，加精盐，料酒，耗油，淀粉拌匀，待用。
2.香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。
3.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用。
4.锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。
5.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。
6.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。
5香芹泡菜牛肉丝
材料
牛腱肉，芹菜，朝天椒，四川泡椒，四川泡菜泡豇豆，泡萝卜等，蒜片，花椒，姜丝，小西红柿，调料：油，黑胡椒粉，生抽，白酒
做法
1牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟。
2鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
4炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用。
5改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
