民以食为天，吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴柳州特色小吃：酿豆腐泡教程，绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1柳州特色小吃：酿豆腐泡
1. 所需的食材
2. 葱一把
3. 芋头一个，1kg
4.糯米用50度左右，体感微烫的水浸泡两小时
5.豆腐泡80个
6.猪肉千万要买五花肉，楼主家冰箱里剩的，就没买五花肉，五花肉的肉质嫩，肥瘦相间
7.花生米微波7分钟，期间翻动一次，可以轻松搓皮即可
8. 第一步：木耳香菇剁碎，楼主纯手工剁，喜欢用机器的也无所谓╮(╯_╰)╭
9. 芋头擦丝
10. 之后把芋头剁碎，不要太碎，保持芋头的纤维，机器搅碎会搅成泥
11. 葱花切碎，分成葱白，葱青两部分
12. 猪肉切块
13. 剁成米粒大的肉泥
14. 花生搓皮，吹掉
15. 研钵捣碎
16. 炒芋头碎，我用平底锅炒的，所以只用了一汤匙油就炒香了
17. 炒制：一勺油下锅，炸葱白
18. 倒入肉末，炒到微微出油
19. 加一小匙米酒，翻炒一下，然后加入香菇木耳花生碎
20. 炒好的芋头加入到馅料中
21. 加两小勺油，普通电磁炉的那种小勺，然后用一个碗混合半小匙的盐，六小匙的生抽，两小匙的蚝油，小匙就是喝汤用的陶瓷匙，大拇指那么大的，加入调料翻炒均匀五分钟，看馅料的锅底，没有什么多余的油就可以了
22. 糯米过塞，虑干，加入馅料，小火翻炒至断生
23. 加入剩下的葱花，翻炒均匀，馅料就炒好了
24. 豆腐泡，顶端撕开一个小盖子，把糯米酿进去，要温柔，但是要把馅料酿得紧实才好吃。
25. 酿好的豆腐泡半成品
26. 入高压锅蒸，水不要太多，水太多沸腾后接触到豆腐泡会使豆腐泡浸湿影响口感，大火，上气后中火20分钟即可
