豌豆虾仁烩玉子豆腐是一道清淡的家常菜，味道十分鲜美，很适合夏天吃，有利于减少油腻对口味的影响。 还能杜绝夏季高发的胃肠道疾病。
1 豌豆虾仁烩玉子豆腐的做法与步骤
1.准备好所用食材，把日本豆腐切小块。
2.将日本豆腐均匀的沾上干淀粉，平底锅放入多一点植物油，下入玉子豆腐。
3.煎至两面金黄，煎好的豆腐沥油，码在碟子里。
4.锅中留底油，下入姜丝爆香，下入豌豆煸炒。
5.再加入虾仁， 煸炒均匀后，加入一点水和浓缩鸡汁。
6.煮至豌豆熟透，汤汁浓稠，把豌豆、 虾仁倒在日本豆腐上即可。
豌豆虾仁烩玉子豆腐大讲堂
这道菜的关键做法是玉子豆腐很软嫩，很容易碎，制作过程中要注意。浓缩鸡汁已经有咸味了，就不要再添加盐和鸡精了。
虾仁做法技巧
1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；
2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；
虾仁营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾仁食疗功效
虾仁的食用效果
1.病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.保护心血管
能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.通乳汁
虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.消除时差症"
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的食用禁忌
1. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
2.阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。
3.和水果同食最好间隔俩个小时。
虾仁的搭配宜忌
宜虾仁 + 葡萄，降低蛋白质的营养价值
宜虾仁 + 山楂，刺激胃肠，引起不适
宜虾仁 + 柿子，刺激胃肠，引起不适
宜虾仁 + 石榴，刺激胃肠，引起不适
宜虾仁 + 荷兰豆，提高营养价值
宜虾仁 + 大白菜，防止牙龈出血 解热除燥
日本豆腐做法技巧
虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
日本豆腐营养价值
日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。
日本豆腐食疗功效
日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。
