丽江火烤粑粑
〔原料〕
面粉,发酵粉,菜油,精盐等。
〔制法〕
1.面粉中加入发酵粉及温水和成面团,发酵1小时后,擀成薄片,加菜油、精盐卷成卷,再擀成圆饼坯;
2.平锅烧热,先用食油抹锅,再放入饼坯,烙成两面黄取出;
3.取一块略大于饼坯的石块烧热,然后将烙好的饼放在石块上烤熟即成。
〔特点〕
云南丽江纳西族地区的著名风味小吃,已有120多年的历史。其香酥可口,风味独特。
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拉辣色高
王导说的好,就连丽江耙耙(不是本地人做的)也冠上纳西东巴文几个象形字,就称正宗的丽江粑粑了,,,,,,正宗的茶馬古道上路上吃的耙耙,才能称真正的丽江耙耙,七,八十岁以上的本土纳西族人才会做丽江耙耙,,,,,,,
#你们老家方言怎么说馒头# 馒头在我们云南丽江这边叫灰面粑粑,但它也分有馅和无馅的,有时候我们遇见其他县城的人,把馒头说成粑粑,他就会理解成粑粑是皮坨,会特别好笑,也许这就是文化的不同和差异。
#瑞兔猎“羊”兔圆圆# #我的生活也是头条#
走在丽江(三) 商店﹡小吃﹡卫生间(原创)#北京头条#
天暗下来,走也累了,在路旁一处紧邻溪水的小楼里打尖,挂牌叫集贤坊。
找个靠窗的桌子坐下,望着小溪里逆流摇摆的鱼儿,一会儿点一道纳西烤鱼吧。端上来一看,原来就是炸鲫鱼,不过撒在鱼身上的碎花生却是好吃。我随口就把瘦小的鱼和花生碎屑一起打包进肚了。
再上的鸡豆凉粉不够辣,丽江粑粑就是厚厚的糖饼,让我未能打扫干净。门口坐着一位纳西族的大娘,用白色的皮包着馅卷来一个又一个游人。我也忍不住让外地来打工的小妹(服务员)买了一个,吃了才知道是糯米卷了甜馅。
吃饱喝足后我离开小店,路上想要方便一下,可是满大街乱转也没能发现典型的卫生间的建筑模样。
不远处传来几声穿纳西族服装的少女甜美的欢迎,走近了,发觉这座古色古香的小楼就是卫生间。吧台后少女微笑着说,先生请上二楼,女士请在楼下。
这种能在女士头上潇洒一会儿的地方几乎绝迹,而丽江古城就是这么一个地方。
以后的几天里,我去了古城内自评的四星级卫生间二次,五星级卫生间一次,共消费一元五角。这种自我陶醉的美感,在离开古城后,迅即消亡。
(图画借用)
老教授记忆中的剑川白族姑娘
云南大学著名老教授赵椿先生是鹤庆县松桂人。他回忆说:
“丽江粑粑鹤庆酒,剑川姑娘到处有。”在旧社会,剑川县姑娘极为勤劳,她们和男人一样揹着盐巴到松桂来做生意,她们常歇宿在我们村里。我家南楼上经常有剑川的盐商歇宿。我从小就会听剑川白族话,他们讲的和我们不太一样。他们一路唱着剑川白族调,非常好听。
云南是一个美丽的地方,有许多景点和许多小吃,如丽江,大理等,非常有吸引力,所以它吸引了许多游客。
要说小吃的话,是真的多。
过桥米线
过桥米线是大家心知肚明的小吃,也是云南当地特色小吃。产品特色突出,也红遍大江南北。
小锅米线
小锅米线是当地特色风味小吃之一,制作方法很简单,很容易掌握,由于味道很好,获得消费者认可。
英凤烧饵块
英凤烧饵块是一种传统小吃,味道很好,也是当地特色食品,制作方法很讲究,呈现出产品特色多。
建水烧豆腐
建水烧豆腐名气响,并且也上过舌尖上的中国这个栏目,大大增加产品销售量。
巍山扒肉饵丝
巍山扒肉饵丝制作食材,有肉汤汁、扒肉,还有很多辅料等等,汤汁鲜美,是男女老少都爱吃美食。
丽江粑粑
丽江粑粑是具有特色风味食品,其特点较多,价格也很优惠,所以人们都爱吃。另外还搭配上酥油茶,味道更是让顾客很难忘记。
破酥包子
破酥包子制作方法很简单,也有各种馅料,都是绿色、健康食材,导致产品味道更加美味。
石板粑粑
石板粑粑产品味道很好,品尝起来更是香,是大众群体都爱吃美食。
大理乳扇
大理乳扇是一种奶酪,主要是采用牛奶制作而成,很简单,但味道很好,营养价值均衡。
曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝作为经典传统小吃,不仅味道很好,而且营养价值均衡,所以赢得消费者喜爱。
有兴趣或爱旅游的兄弟姐妹们带上家人 一起来看一看云南的山水,吃一吃云南的小特色。
感谢大家的支持
#云南风景# #云南小吃#
夜幕降临,带着天蝎座的女儿去郊外观星。女儿拉着我的手,指着天上的天蝎座,兴奋地说:“粑粑,快看!那是我的星座!”
摄影师:@南宁老闲人 ,7月13日摄于 云南 丽江市玉龙纳西族自治县。索尼a7r3 + 铭匠11mm/F2.8鱼眼,星空部分:ISO 8000,f/2.8,赤道仪跟踪,单张曝光30秒,5张堆栈;地景部分:关闭赤道仪,ISO 12800,f/2.8,曝光30秒。
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#小米聊吃#云南寻味之旅 晚餐是在丽江和府洲际度假酒店,行政总厨林泉成先生用当地最高规格的纳西三叠宴。来盛情款待董老师一行人,三叠宴又叫纳西三叠水,可以简单理解等同于纳西人的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人或者的盛大的婚宴才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江,纳西土司就曾用108道“三叠水”来盛情款待他。三叠宴是纳西人招待客人的最高礼遇,餐前就摆上各种点心、蜜饯、水果,大家边吃边聊天,这也是纳西婚宴客人来了先互相说说家长里短,然后是上凉菜、再后面是上热菜和腊排骨火锅一层一层的摆满餐桌。
看看菜单多丰富: